«Голі» томати — трендовий рецепт маринованих помідорів з Херсона
- Автор
- Валентина Вздульська
- 12
- порцій
- 25 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 0.24 г
- жири
- 10 г
- вуглеводи
Такі швидкі мариновані томати називають «голими», оскільки маринують їх без шкірки. Завдяки цьому маринад швидко і повністю просочує м’якоть. Їсти «голі» томати можна вже за 12 годин.
Що варто знати про рецепт «голих» томатів
Це дуже популярний рецепт швидких маринованих томатів, поширений передусім на Херсонщині. Секрет успіху в тому, що маринують помідори без шкірки. Завдяки цьому «голі томати» мають яскравий, насичений смак і готові вже за 12 годин, хоча за добу він розкривається повною мірою.
- вибирай невеликі круглі томати з пружною м’якоттю, щоб тримали форму;
- розчиняй сіль і цукор у воді кімнатної температури, щоб маринад був холодним, не грій його;
- зберігай закуску в закритій банці в холодильнику до 10–14 днів;
- подавай як гарнір до шашлику, запеченого м’яса, смаженої картоплі або плову;
- якщо хочеш закрити схожі томати на зиму, скористайся рецептом маринованих помідорів «Під снігом».
Рецепт «голих» томатів
Відео, як маринувати томати
Покрокове приготування
Помий помідори (1–1,2 кг). З протилежного від плодоніжки боку зроби неглибокий хрестоподібний надріз кінчиком ножа, не пошкоджуючи м’якоть. Склади томати у глибоку миску і залий крутим окропом на 40–60 секунд. Шумівкою швидко переклади їх у миску з крижаною водою. Зніми шкірку руками від місця надрізу.
Промий і обсуши зелень (1 великий пучок), дрібно порубай. Почисть часник (2 головки) і пропусти зубчики через прес або розчави ножем.
У воді кімнатної температури (1 л) розчини сіль (2 ст. л.) і цукор (3 ст. л. з гіркою). Додай оцет (3 ст. л. 9%) і перемішай. Переконайся, що маринад кімнатної температури.
У чисту 3-літрову банку або емальований/скляний контейнер викладай шарами: шар очищених помідорів, шар подрібненого часнику і зелені. Повторюй чергування до заповнення посудини.
Залий томати підготовленим холодним маринадом так, щоб рідина повністю покривала верхній шар. Закрий щільною капроновою кришкою. Постав у холодильник або прохолодне місце на 12–24 години.
«Голі» томати смачні вже за 12 годин, але радимо витримати їх у маринаді добу. Смачного!
І не проґав рецепт маринованих помідорів по-вірменськи — шкірку з них не знімають, але начиняють зеленню і часником.
