Кетчуп зі слив на зиму — доступний рецепт до курки, риби, свинини
- Автор
- Ірина Маслова
- 12
- порцій
- 50 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 0.67 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Що не кажи, але із соусами все смакує краще, тим паче взимку. Якщо маєш багато слив, то варто повторити один з доступних рецептів домашніх кетчупів. Крім слив, потрібні зелень, часник і трохи оцту.
Що варто знати про кетчуп зі слив на зиму
Коли ти побачиш склад соусу, то напевно згадаєш один з рецептів ткемалі. Але кетчуп зі слив є додатком до м’ясних страв, його не можна використовувати для приготування або маринування.
Важливо взяти стиглі, але не м’яті сливи. Спочатку ми їх проварюємо, тому потрібно зберегти їхню форму.
Гострого перцю бери до смаку. Пропонуємо свої пропорції: на 2,5 кг слив у нас було 10-12 грамів червоного перцю.
Зручніше закривати кетчуп у невеликі банки.
Кетчуп зі слив на зиму
Інгредієнти 8
У слив відірви хвостики, помий плоди і поклади у велику каструлю.
Залий холодною водою вище слив на 5-7 см. Доведи воду зі сливами до кипіння на повільному вогні.
Тим часом зелень помий, поклади на рушник, нехай обсушується.
Гострий перець (приблизно 10-12 г) помий.
Часник почисть.
Перевір сливи в каструлі: якщо шкірка починає відходити і скручуватися, пересип їх у друшляк, щоб охолоджувалися.
У слив прибери кісточки, а м’якоть разом зі шкіркою перетри на м’ясорубці в каструлю, де варитимеш кетчуп.
Туди ж перекрути всю зелень, часник і гострий перець. Постав на середній вогонь і провари кетчуп 15 хв, помішуючи.
Потім вимкни вогонь, дай масі трохи охолонути і перетри її через сито (або трохи перебий блендером) у каструлю.
Всип хмелі-сунелі, сіль і цукор. Перемішай і постав каструлю на плиту, вари на повільному вогні 45 хв, у процесі обережно знімай піну, якщо буде.
Невеликі банки і кришки стерилізуй.
Банки можна стерилізувати над парою 5-7 хв, кришки — прокип’ятити 15 хв.
За 45 хв налий у кетчуп оцет, перемішай. Скуштуй соус і за потреби додай сіль і цукор. Потім прогрій декілька хвилин.
Розлий соус у банки, щільно закрути кришками і постав догори дном. Залиши до повного остигання на кухні, а потім постав у темне місце.
- І ще один соус, який радимо закрити на зиму, — томатний кетчуп з правильними спеціями, рецепт на 2 кг помідорів. Смачної зими!
