Кетчуп із томатів і слив — домашній соус на зиму
- Автор
- Вікторія Ваків
- 2
- порції
- 1:30 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 2 г
- жири
- 98 г
- вуглеводи
Кетчуп із томатів і слив — домашній соус із кисло-солодким смаком і фруктовим ароматом. Сливи додають томатам солодкість і легку кислинку, а паприка, кориця та духмяний перець роблять смак більш насиченим і пряним. Читай, як зробити домашній кетчуп на зиму за цим рецептом.
-
Edit in admin 
Як правильно зберігати кетчуп та гірчицю — порада лікаря
До статті
Чим цікавий цей рецепт кетчупу з томатів і слив
Ідея поєднувати сливи з пряними спеціями добре вписується в традицію домашніх заготовок наприкінці літа. Коли сливи та помідори дозрівають одночасно, їх можна використати разом, замість того щоб готувати окремо варення, соус або томатну основу. Саме такі сезонні заготовки дають змогу зберегти врожай і продовжити час, коли можна використовувати літні фрукти та овочі.
Важлива особливість цього домашнього кетчупу із томатів і слив — однорідна текстура. Після варіння овочі та фрукти подрібнюють, а потім протирають через дрібне сито, щоб прибрати шкірки та насіння. Після цього соус ще раз уварюють без кришки: зайва волога випаровується, а смак стає більш концентрованим. Якщо хочеш отримати густіший кетчуп, не поспішай збільшувати вогонь — краще довше уварювати його на слабкому, регулярно помішуючи, щоб соус не пригорів.
Для цього рецепта краще брати стиглі, ароматні помідори та м’які сливи без пошкоджень. Солодкість слив може відрізнятися, тому кількість цукру варто коригувати після першого етапу варіння. Так само можна відрегулювати кислотність: яблучний оцет додають наприкінці, і його кількість можна трохи змінити залежно від смаку помідорів та слив. Корицю та духмяний перець варто додавати помірно, щоб вони підкреслювали смак, а не домінували в соусі.
Такий кетчуп не обов’язково використовувати лише з картоплею чи бургерами. Він добре поєднується з овочами, м’ясом, сиром, сендвічами та домашніми бургерами, а також може стати основою для соусу до страв, приготованих у духовці або на грилі. Якщо любиш гостріші соуси, до томатно-сливової основи можна додати трохи чилі.
- для рецепта підійдуть стиглі, але не перестиглі сливи;
- сливи краще брати з легкою кислинкою, щоб смак соусу не був надто солодким;
- після варіння масу потрібно перебити блендером і протерти через сито;
- густоту регулюй тривалістю уварювання: що довше кипить соус, то густішим буде кетчуп;
- кількість цукру можна зменшити залежно від солодкості слив;
- для гострішого варіанту додай дрібку меленого чилі;
- якщо готуєш кетчуп для тривалого зберігання, використовуй стерилізовані банки та кришки.
Рецепт кетчупу з томатів і слив
Інгредієнти 12
Помідори помий і наріж великими шматками. Цибулю та часник почисть і наріж. Сливи помий, розріж навпіл та видали кісточки.
Склади помідори, сливи, цибулю, часник, лавровий лист і духмяний перець у велику каструлю. Постав на середній вогонь і доведи до кипіння. Вари 30-35 хвилин, періодично помішуючи.
Зніми каструлю з вогню та дай масі трохи охолонути. Вийми лавровий лист і горошини духмяного перцю. Перебий фруктово-овочеву масу занурювальним блендером до однорідності.
Протри масу через дрібне сито, щоб прибрати шкірки та насіння. Переклади протертий соус назад у каструлю.
Додай цукор, сіль, паприку, чорний перець, корицю та яблучний оцет. Перемішай і вари на слабкому вогні 40-50 хвилин без кришки, поки кетчуп не стане густішим. Періодично помішуй, щоб соус не пригорів.
Якщо подаєш кетчуп одразу, охолоди його та переклади в чисту банку. Для тривалого зберігання гарячий соус розлий у 2 півлітрові стерилізовані банки, щільно закрий кришками та дай охолонути.
Якщо тобі сподобався рецепт кетчупу з томатів і слив, радимо ще:
Інші рецепти кетчупів
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- 6 найчастіших запитань про блендер
