Консервовані огірки кружальцями з кетчупом чилі — хрумкі овочі в гострому маринаді
- Автор
- Вікторія Ваків
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 0.94 г
- жири
- 80 г
- вуглеводи
Якщо хочеш заготовити на зиму огірки не лише цілими, спробуй нарізати їх кружальцями та замаринувати в гостро-солодкому маринаді з кетчупом чилі. Огірки виходять хрусткими, з легкою кислинкою, солодкуватим смаком і помірною гостротою. Така нарізка зручна ще й тим, що готові огірки не потрібно додатково різати — їх можна одразу додавати до салатів, сендвічів чи подавати як закуску. Читай покроковий рецепт одного з найкращих способів законсервувати огірки на зиму — кружальцями з кетчупом чилі.
-
Edit in admin 
10 найкращих способів законсервувати огірки на зиму
До статті
Чим цікаві консервовані огірки кружальцями з кетчупом чилі
Консервовані огірки кружальцями з кетчупом чилі готують із нарізаних свіжих огірків, які заливають маринадом на основі кетчупу, оцту, цукру та солі. Після стерилізації овочі набувають пікантного смаку, а мариновані огірки кружальцями зручно одразу подавати до столу.
Для цього рецепта підійдуть невеликі щільні огірки або більші плоди без грубого насіння. Перед консервуванням їх варто замочити в холодній воді на 2-3 години — це допоможе зберегти хрусткість. Кінчики обов’язково зріж: саме біля них містяться ферменти, які можуть сприяти розм’якшенню огірків під час зберігання.
Не нарізай огірки надто тонко: кружальця завтовшки близько 5-7 мм краще тримають форму після стерилізації. У банки їх варто вкладати щільно, але не утрамбовувати, щоб не пошкодити шматочки. Якщо деякі огірки занадто великі, їх можна розрізати навпіл, а потім нарізати кружальцями.
Маринад на основі кетчупу чилі, оцту, цукру та солі дає огіркам характерний кисло-солодкий смак із гострою ноткою. Гостроту можна регулювати вибором кетчупу: якщо хочеш більш пікантний варіант, бери гостріший соус. Часник, кріп, чорний перець і лавровий лист додають аромат, але їх кількість можна трохи змінювати до свого смаку.
Особливо важливо не перетримати огірки під час стерилізації: тривале нагрівання робить їх м’якими. Після закриття банки залиш охолоджуватися природним способом, не став їх одразу в холодне місце.
Перед приготуванням зверни увагу:
- вибирай невеликі або середні щільні огірки без пошкоджень;
- нарізай огірки кружальцями приблизно однакової товщини, близько 5-7 мм;
- якщо огірки м’які, замочи їх у холодній воді на 2-3 години перед нарізанням;
- гостроту регулюй кількістю кетчупу чилі, але не змінюй пропорцію оцту;
- банки та кришки перед використанням потрібно ретельно вимити й простерилізувати: дізнайся, як стерилізувати банки для консервації;
- після заливання банки необхідно додатково простерилізувати, щоб забезпечити належну термічну обробку.
Рецепт консервованих огірків кружальцями з кетчупом чилі
Інгредієнти 10
Добре промий огірки та замочи їх у холодній воді на 2-3 години. Відріж кінчики та наріж овочі кружальцями завтовшки приблизно 5-7 мм.
Вимий дві літрові банки з содою або мийним засобом, ретельно сполосни та простерилізуй (можна в мікрохвильовій печі 3 хвилини). Кришки прокип’яти 5 хвилин. На дно кожної банки поклади парасольку кропу, 2 зубчики часнику, 4 горошини перцю та лавровий лист.
Налий у каструлю воду, додай кетчуп чилі, цукор і сіль. Перемішай, доведи до кипіння та провари 2 хвилини. Зніми каструлю з вогню, додай оцет і перемішай.
Щільно розклади кружальця огірків у підготовлені банки. Залий гарячим маринадом до самого верху, залишаючи приблизно 1-1,5 см вільного простору. Накрий банки кришками.
Постав банки в каструлю з теплою водою так, щоб вода доходила приблизно до плічок банок. Доведи воду до слабкого кипіння та стерилізуй літрові банки 10 хвилин. Дістань банки, герметично закрий кришками та залиш до повного охолодження. Зберігай у прохолодному темному місці.
За правильного консервування герметично закриті банки можна зберігати в прохолодному темному місці до року. Після відкриття банку потрібно поставити в холодильник і використати огірки протягом приблизно місяця. Якщо кришка здулася, є пліснява, неприємний запах або інші ознаки псування, таку заготовку не вживай.
Якщо тобі сподобався рецепт консервованих огірків кружальцями з кетчупом чилі, у нас є ще такі:
- консервовані огірки на зиму від Лізи Глінської
- мариновані огірки з морквою і цибулею
- консервовані огірки, як у МакДональдз
Інші рецепти консервованих огірків
