Баклажанна ікра з помідорами через м’ясорубку — рецепт на 2-3 літрові банки
- Автор
- Ірина Маслова
- 10
- порцій
- 45 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 8 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Якщо казати про популярні рецепти баклажанів на зиму, то ікра була і є серед лідерів. Для баклажанної ікри помідори і солодкий перець перекрутимо через м’ясорубку, а потім усе разом потушкуємо 40 хвилин.
Що варто знати про баклажанну ікру з помідорами
Спосіб приготування цієї консервації нагадав баклажанну ікру по-одеськи. Нам теж потрібно запекти баклажани і солодкий перець. Запікання, до слова, зберігає корисні властивості баклажанів.
Поки вони запікаються, підготуємо решту продуктів. Залишиться тільки перекрутити все через м’ясорубку.
Закривати ікру краще в літрових банках. Читай тут, як стерилізувати банки і кришки.
Як закрити баклажанну ікру з помідорами через м’ясорубку
Інгредієнти 9
Постав духовку грітися до 200°С. Деко застели пергаментом.
Баклажани помий, відріж кінчики. На кожному зроби проколи виделкою і виклади на деко.
Перець помий і поклади поряд з баклажанами.
Змасти овочі олією і запікай до м’якості, приблизно 30 хв.
Увага: під час запікання перевертай овочі на інший бік.
Поки баклажани і перець запікаються, почисть цибулю і наріж, моркву почисть і натри.
Розігрій на сковороді 3 ст. л. олії, обсмаж цибулю з морквою до м’якості.
Помідори помий, виріж плодоніжку і наріж на 3-4 частини.
Часник почисть.
Готові баклажани почисть від шкірки.
З перців видали насіннєву коробку.
Підготуй м’ясорубку і велику каструлю.
Усі підготовлені овочі, крім часнику, прокрути через м’ясорубку: перець, баклажани, помідори, обсмажені цибулю і моркву.
Постав каструлю з овочами на вогонь. Тушкуй під кришкою на повільному вогні 30 хв. У процесі додай в ікру сіль, цукор і оцет.
За 30 хв додай в ікру пропущений через прес часник. Перемішай і тушкуй 10 хв.
Тепер скуштуй овочі і додай до смаку солі, цукру. Ікра готова!
Розклади гарячу консервацію по стерилізованих банках. Щільно закатай і переверни догори дном.
Накрий пледом і залиши до повного остигання.
- Нагадаємо про рецепт Ярославського. Дізнайся, як просто зробити ікру з баклажанів-гриль. Смачної зими!
Рецепти ікри з кабачків і баклажанів
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий