Традиційна італійська запіканка з гарбуза і томатного соусу — парміджана без баклажанів
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 22 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Традиційна італійська запіканка з гарбуза і томатного соусу — це гарбузова версія парміджани. Тонкі скибки гарбуза панірують у борошні, швидко обсмажують, а потім викладають шарами з томатним соусом і тертим сиром.
Що варто знати про традиційну італійську запіканку з гарбуза і томатного соусу
В італійській кухні парміджаною часто називають страви, які складають шарами з томатним соусом і сиром.
- Можна взяти неаполітанський гарбуз, батернат, мускатний або інший солодкий сорт.
- Гарбуз треба нарізати тонкими скибками, щоб він встиг стати м’яким після обсмаження і запікання.
- Обсмажений гарбуз краще викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
- Часник можна залишити цілим зубчиком і прибрати перед складанням запіканки.
- Базилік краще додавати в соус наприкінці або прогрівати недовго, щоб зберегти аромат.
- Запіканку складають шарами: томатний соус, гарбуз, пармезан і знову соус. Верхній шар має бути з томатного соусу і пармезану, щоб утворилася рум’яна скоринка.
- Після основного запікання можна ввімкнути гриль на кілька хвилин. Під грилем верх швидко підрум’янюється, тому стеж, щоб сир не підгорів.
- Перед нарізанням дай запіканці постояти 10–15 хвилин.
Рецепт традиційної італійської запіканки з гарбуза і томатного соусу
Інгредієнти 9
У каструлі розігрій оливкову олію. Додай очищений зубчик часнику і кілька листочків базиліку, прогрій до появи аромату. Влий томатну пасату, посоли й готуй на слабкому вогні 15–20 хвилин, щоб соус трохи загус. Наприкінці додай ще кілька листочків базиліку.
Гарбуз очисть від шкірки й насіння. Наріж м’якоть тонкими скибками приблизно 3–5 мм завтовшки.
Обкачай скибки гарбуза в борошні і струси зайве. Розігрій олію для смаження і обсмаж гарбуз партіями до легкої золотистості. Переклади скибки на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
На дно форми для запікання виклади трохи томатного соусу. Зверху розклади шар обсмаженого гарбуза, додай ще трохи соусу і посип тертим пармезаном. Повторюй шари, доки закінчаться інгредієнти.
Верхній шар покрий томатним соусом і щедро посип пармезаном. Запікай у розігрітій до 200 °C духовці приблизно 25 хвилин.
Наприкінці ввімкни режим гриля на кілька хвилин, щоб верх запіканки став рум’яним. Дай страві постояти 10–15 хвилин, потім наріж порціями та подавай.
Смачного!
Подавай гарбузову запіканку з зеленим салатом, руколою, хрустким хлібом або запеченим м’ясом. Вона добре смакує з оливками, свіжими томатами, м’яким сиром або просто з додатковим пармезаном зверху. Якщо страва охолола, її можна акуратно розігріти в духовці, щоб верх знову став ароматним.
Для любителів цього помаранчевого овоча пропонуємо рецепт гарбузової запіканки з фаршем, це дуже смачно!