Печінкова запіканка з крекерами — ніжна страва із засмажкою
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 45 хв
- підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 41 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
Печінкова запіканка з крекерами — це м’яка запечена страва з курячої печінки, яловичого фаршу, овочевої засмажки та солоних крекерів, замість звичайної хлібної основи. Печінку і крекери спершу замочують у молоці, потім перебивають з обсмаженою цибулею та морквою, яйцями, фаршем і спеціями до однорідної маси і все це потім запікають у духовці. Якщо шукаєш, що готувати з курячою печінкою, зверни увагу на цей смачний рецепт.
корисності
Shuba корисності
-
Edit in admin 
Запіканки з куркою: 7 ситних ідей, які не набриднуть
До статті -
Edit in admin 
5 бюджетних запіканок для всієї родини
До статті
Що варто знати про печінкову запіканку з крекерами
- Солоні крекери тут замінюють хліб або манку: вони вбирають молоко, пом’якшують печінкову масу і допомагають запіканці тримати форму.
- Крекери після замочування треба відтиснути від молока, щоб маса не стала надто рідкою.
- Курячу печінку перед замочуванням уважно зачисть від плівок, жовчних ділянок і темних згустків, щоб смак був чистішим.
- Якщо хочеш м’якший смак, замочуй печінку в молоці 20–30 хвилин. Довше не обов’язково.
- Яловичий фарш робить текстуру щільнішою й м’яснішою. Без нього запіканка буде більше схожа на печінкове суфле.
- Замість яловичого фаршу можна взяти курячий, індичий або свинячо-яловичий, але смак і жирність зміняться. Дізнайся, як купити якісний фарш, щоб отримати бажаний результат.
- Якщо хочеш більш виразну текстуру, частину фаршу можна не перебивати, а просто вмішати в печінкову основу після блендера.
- Час випікання залежить від висоти форми: у вузькій високій формі запіканка готуватиметься довше, у широкій — швидше.
- Готовність перевіряй у центрі: маса має повністю схопитися, а сік після проколу не має бути рожевим.
- Подавати запіканку можна з картопляним пюре, гречкою, маринованими огірками, салатом із капусти або просто з хлібом і гірчичним соусом.
Цей рецепт ми знайшли у _lady.stohantseva_.
Рецепт печінкової запіканки з крекерами
Інгредієнти 12
Відео, як готувати запіканку
Інгредієнти
Крекери розламай на шматки й залий частиною молока. Курячу печінку промий, зачисть від плівок і залий рештою молока. Залиш на 20 хвилин. Потім печінку дістань з молока і дай стекти зайвій рідині, а крекери добре відтисни.
Цибулю почисть і наріж кубиками. Моркву почисть і натри на тертці. Розігрій сковороду з олією, обсмаж цибулю до м’якості, додай моркву і готуй ще кілька хвилин, доки овочі стануть м’якими.
Переклади в чашу блендера обсмажені цибулю з морквою, курячу печінку, відтиснуті крекери, яйця, яловичий фарш, сіль, чорний перець і копчену паприку. Перебий до однорідної маси. Якщо хочеш щільнішу м’ясну текстуру, фарш можна додати після блендера і просто добре перемішати ложкою.
Форму застели пергаментом і вилий у неї печінкову масу. Зверху розклади шматочки вершкового масла. Випікай у розігрітій до 180 °C духовці 55–65 хвилин. Готова запіканка має повністю схопитися в центрі. Дай їй постояти 10–15 хвилин, потім наріж і подавай.
Смачного!
Якщо хочеш зробити смак делікатнішим, додай до маси трохи вершків або заміни частину яловичого фаршу курячим. Для більш пряного варіанта підійде дрібка мускатного горіха, сушений часник або трохи гострої паприки. У холодильнику запіканка стає щільнішою, тому наступного дня її зручно використовувати для бутербродів.
Любиш готувати запіканки? Тоді пропонуємо нашу добірку рецептів корисних запіканок для щоденного меню, вибирай улюблену!
Інші цікаві рецепти запіканок
