Морський язик з печерицями — усе запікаємо в сметані
- Автор
- Ірина Маслова
- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 46 г
- білки
- 54 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Морський язик можна готувати по-різному. За будь-якого способу приготування він не втрачає своєї ніжності й соковитості. Пропонуємо запекти морський язик в сметані з обсмаженими печерицями. Спочатку розкажемо, як просто обробити рибу.
Як обробити морський язик
- Якщо у тебе не готові шматочки або філе морського язика, то обробляти рибу зручніше трохи примороженою. Сполосни морський язик і витри рушником.
- Відріж плавці і голову. Візьмися за кінець морського язика і зроби невеликий скісний надріз ножем біля основи хвоста, піднімаючи темну шкірку. Різко й обережно потягни шкірку від хвоста до голови, потім так само зроби з нижнім боком риби.
- Зроби надріз на черевці, прибери нутрощі й добре промий тушку. Тепер її можна нарізати.
Морський язик смачно обсмажити в клярі з борошна і спецій, запікати у формі або у фользі, тушкувати на сковороді з овочами.
Морський язик з печерицями, запечений в сметані
Інгредієнти 14
Помиті печериці наріж середніми шматками.
Порей наріж кружальцями.
Морський язик наріж на порційні шматки.
У миску для панірування риби всип борошно, мелений перець і сіль. Перемішай.
Поради від кухаря: як смажити гриби, щоб вони не почорніли.
На сковороді розігрій 2 ст. л. масла, обсмаж печериці на сильному вогні до випаровування рідини. У процесі посоли, поперчи. Переклади на тарілку.
Сковороду витри паперовим рушник і розігрій 2 ст. л. масла.
Шматки риби обваляй у борошні й на сильному вогні швидко обсмаж до золотистої скоринки. Рибу поклади на паперові рушники.
Постав духовку грітися до 200°С. Форму злегка змасти маслом.
На тій же сковороді знову розігрій 2 ст. л. масла і обсмаж порей на повільному вогні 3-4 хв.
Виклади порей у форму для запікання рівним шаром, присип перцем і сіллю. Потім виклади морський язик, а зверху — гриби.
Змішай сметану вінчиком з 1 ст. л. борошна, гірчицею, сіллю і перцем.
Залий рибу, посип тертим сиром і запікай до рум’яної скоринки, 20-30 хв.
Універсальний рецепт на вечерю — радимо приготувати рибу, запечену в духовці під сметанною заливкою. Смачного!
