Базилікові коржики на 1 яйці — ароматний сніданок на сковороді
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 10 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 1 г
- жири
- 6 г
- вуглеводи
Дві щедрі жмені свіжого базиліку, одне яйце і кілька ложок борошна — це основа для швидкого і корисного сніданку. Ці базилікові коржики готують на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії: краї підрум’янюються, а середина залишається м’якою.
Що варто знати про базилікові коржики
За способом приготування ці сніданкові коржики нагадують оладки: густа суміш, яку викладають ложкою і формують прямо на сковороді. Замішувати тісто руками чи розкачувати його не потрібно. У рецепті немає дріжджів і розпушувача, тому коржики виходять невисокими.
Кількість борошна тут орієнтовна: вона залежить від розміру яйця, вологості зелені та того, наскільки повні ложки ти набираєш. Почни з трьох столових ложок і перевір густоту після додавання води. Тісто має повільно спадати з ложки, огортати базилік і легко розрівнюватися на сковороді, зберігаючи форму невеликого коржика.
- Використовуй переважно листя базиліку. Товсті стебла прибери: вони можуть залишитися жорсткими після смаження. Ніжні верхівки можна дрібно нарізати разом з листям.
- Ретельно обсуши зелень. Після миття скористайся рушником або сушаркою для салату. Зайва вода на листі розрідить тісто, і доведеться додавати більше борошна.
- Регулюй густоту невеликими порціями. Якщо тісто розтікається, додай трохи борошна. Якщо воно надто щільне і погано розрівнюється, вмішай чайну ложку води та перевір знову.
- Формуй тонкі коржики. Викладай приблизно по столовій ложці суміші і розрівнюй до товщини близько 5–7 мм. Так середина встигне приготуватися, поки поверхня підрум’яниться.
- Не складай готові коржики гарячою стопкою. Розклади їх одним шаром, щоб пара не розм’якшила підсмажені краї. Соус подавай окремо і додавай уже під час їжі.
Рецепт базилікових коржиків на 1 яйці
Інгредієнти 8
Насип у миску 3 столові ложки борошна, додай сіль і чорний мелений перець. Вбий яйце і перемішай вінчиком.
Влий холодну воду і змішай до однорідності.
За потреби поступово додай ще трохи борошна, щоб отримати густе тісто, яке можна викладати ложкою.
Промий базилік і ретельно обсуши.
Видали товсті стебла, листя наріж невеликими шматочками. Додай зелень до тіста.
На бажання всип дрібку натертої лимонної цедри. Перемішай ложкою, щоб тісто рівномірно огорнуло листя.
Розігрій сковороду на середньому вогні і розподіли по дну тонкий шар оливкової олії. Викладай суміш столовою ложкою, залишаючи між порціями невеликі проміжки.
Злегка розрівняй кожну порцію, формуючи плаский коржик.
Готуй по 2–3 хвилини з кожного боку до появи золотистих ділянок і повної готовності всередині.
Перевертай лопаткою, коли нижній бік підрум’яниться, а краї схопляться. Перший коржик розріж і перевір, щоб усередині не залишалося сирого липкого тіста.
За потреби зменш нагрів і збільш час приготування решти.
Подавай теплими.
Смачного!
До коржиків пасуватимуть свіжі томати, моцарела або ложка густого натурального йогурту. Можеш також подати їх до томатного супу замість хліба. Залишки тримай у закритому контейнері в холодильнику та розігрівай на сковороді одним шаром.