Торт з 90-их «День і ніч» — домашній докладний рецепт, з яким усе вийде
- Автор
- Ірина Маслова
- 7
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 54 г
- жири
- 81 г
- вуглеводи
До списку бюджетних тортів можна внести легенду з 90-их, торт «День і ніч». Зручність приготування полягає в тому, що набір продуктів і замішування тіста однакові і для білого бісквіта, і для шоколадного. Кожен бісквіт розріжемо навпіл і з’єднаємо кремом.
Про зручність у випіканні торта і декілька важливих порад
- І для білого, і для шоколадного бісквіта потрібен майже однаковий набір продуктів. Хіба що в шоколадний бісквіт додаємо какао і трохи менше борошна.
- Для практично всіх рецептів бісквітів радять збивати тісто міксером.
- Випікаємо у формі 22 см, так ми отримаємо високий корж, який легко розрізати на дві частини). Ідеально, якщо маєш дві однакові форми. Поки білий бісквіт печеться, можна замішувати тісто на шоколадний і одразу його випікати.
- Якщо немає впевненості в духовці, краще змастити форму олією, потім застелити пергаментом і вилити тісто.
- Для крему збиваємо холодні вершки зі згущеним молоком. Замість вершків може бути жирна сметана.
Домашній рецепт торта з 90-их «День і ніч»
Інгредієнти 15
Для білого бісквіта розділи яйця на білки і жовтки.
У білки (4 шт.) всип дрібку цукру, збий до побіління. Частинами всипай цукор, не припиняючи збивати до міцних піків.
Потім додай жовтки (4 шт.) і перемішай на низькій швидкості міксера. Влий олію і збивай на низькій швидкості 1-2 хв.
Постав духовку грітися до 170°С. Низ форми загорни у фольгу.
Борошно поєднай з розпушувачем і просій у миску в три прийоми, щоразу перемішуючи тісто вінчиком до однорідності.
Вилий тісто у форму, обережно розрівняй лопаткою і постав випікатися на 35 хв.
Увага: готовність бісквітів перевіряй сухою шпажкою. Не відкривай дверцята духовки перші 30 хв випікання.
Тим часом для шоколадного бісквіта яйця розділи на білки і жовтки.
У білки (4 шт.) всип дрібку цукру, збий до побіління. Частинами всипай цукор, не припиняючи збивати до міцних піків.
Потім додай жовтки (4 шт.) і перемішай на низькій швидкості міксера. Влий олію і збивай на низькій швидкості 1-2 хв.
Борошно поєднай з розпушувачем і какао. Просій у миску в три прийоми, щоразу перемішуючи тісто вінчиком до однорідності.
Низ форми загорни у фольгу. Вилий тісто і трохи розрівняй виделкою.
Коли білий бісквіт спечеться, дістань форму з ним і постав форму із шоколадним тістом випікатися 35 хв за 170°С.
У готових бісквітів зріж верхівку, з них зробимо крихту для оздоблення.
Кожен бісквіт розріж вздовж на дві частини.
Холодні вершки збий до пишності. Влий згущене молоко і збий 2-3 хв.
Увага: на око розділи крем на 5 приблизно однакових порцій для змащування коржів і боків торта.
На тарілку поклади перший білий корж, трохи просочи молоком і намасти кремом. Виклади шоколадний корж, просочи молоком і поклади крем. Зроби так з рештою коржів.
Верхній корж змасти кремом, змасти кремом боки торта. Шпажкою від центру промалюй сегменти (трикутники), щоби було зручніше прикрашати.
Руками перетри обрізки білого і шоколадного коржів.
Чергуючи білу й шоколадну крихту, заповни нею сегменти на верхівці торта. Якщо крихта залишилася, змішай її і обсип торт по боках.
Постав торт «День і ніч» у холодильник або прохолодне місце на 4-5 годин.
Улюблений торт дитинства — читай перевірений рецепт «Сметанника».
20 бюджетних тортів
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий