Торт «Вишнева хатинка» — домашній десерт із вишнями та сметанковим кремом
- Автор
- Дара Харламова
- 12
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 9 год
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 40 г
- жири
- 85 г
- вуглеводи
Торт «Вишнева хатинка» складається з тонких трубочок із вишневою начинкою, які викладають пірамідою та щедро покривають сметанковим кремом. Спочатку ягоди засипають цукром, потім готують м’яке тісто, формують рулетики й випікають їх до легкої золотистості. Не пропусти ягідний сезон, приготуй смачну вишневу випічку!
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт торта «Вишнева хатинка»
Від вишні в цьому рецепті залежить майже половина успіху, тому варто її правильно підготувати. Бо інкаше ягоди дадуть забагато соку і тісто може розмокнути, а трубочки розійтися під час випікання. Саме тому вишню спочатку засипають цукром, дають їй постояти, а потім обов’язково відкидають на друшляк. Крохмаль у начинці допомагає втримати залишки соку всередині під час випікання.
За цим рецептом випічки з вишнями тісто має бути м’яким і еластичним, але не липким. Його не варто довго вимішувати, щоб не стало щільним. Після охолодження працювати з ним легше: смужки краще тримають форму, а краї простіше защипнути. Щоб трубочки були приблизно однаковими, поділи тісто на рівні частини одразу.
Для крему потрібна густа холодна сметана високої жирності. Якщо сметана рідкувата, крем може погано триматися на торті. Після складання десерт обов’язково має постояти в холодильнику кілька годин, а краще ніч: трубочки просочаться, структура стане м’якшою, а сам торт легше різатиметься акуратними шматками.
- Якщо використовуєш заморожену вишню, повністю розморозь її та злий зайву рідину.
- Не клади забагато ягід у кожну смужку тіста, інакше буде складно добре защипнути краї.
- Формуй трубочки швом донизу, щоб вони не відкривалися під час випікання.
- Сметану для крему обов’язково добре охолоди перед збиванням.
- Якщо хочеш не такий солодкий крем, трохи зменш цукрову пудру.
- Найкращий смак торт має після 8-12 годин у холодильнику.
Рецепт торта «Вишнева хатинка»
Інгредієнти 12
Помий вишню, видали кісточки. Якщо використовуєш заморожену, попередньо розморозь.
Засип ягоди, 150 г цукру й залиш на 1 годину. Потім відкинь вишню на друшляк, щоб стекла рідина, і змішай ягоди з кукурудзяним крохмалем.
Збий м’яке вершкове масло з 120 г цукру. Додай сметану 20-25%, сіль і розпушувач. Поступово всип борошно та швидко заміси м’яке еластичне тісто. Загорни його в плівку й постав у холодильник на 1 годину.
Розділи тісто на 15 однакових частин. Кожну частину розкачай у смужку приблизно 22 × 7 см.
Виклади вишню в один ряд і щільно защипни краї, формуючи трубочку.
Виклади трубочки швом донизу на деко, застелене пергаментом. Випікай у розігрітій до 190 °С духовці 22-25 хвилин до золотистого кольору. Повністю охолоди.
Збий холодну сметану 30-36% протягом 3-5 хвилин. Додай цукрову пудру та ванільний цукор, після чого збивай ще 1-2 хвилини до пишної консистенції.
На тарілку або підставку для торта виклади 5 трубочок в один ряд. Зверху рівномірно розподіли частину крему.
Поверх першого шару виклади 4 трубочки, потім знову крем. Далі виклади 3 трубочки і крем, потім 2 трубочки і крем, а зверху — 1 трубочку. Сформуй акуратну піраміду.
Посип торт тертим чорним шоколадом і постав у холодильник на 8-12 годин.
Дістань торт із холодильника, наріж порційними шматками й подавай охолодженим.
Смачного!
Якщо хочеш урізноманітнити рецепт, можна додати до крему трохи лимонної цедри або використати суміш вишні та смородини для начинки. Подавай торт добре охолодженим — так він найкраще ріжеться і смакує особливо гармонійно.
Коли не маєш часу, а хочеться посмакувати вишневим десертом, спробуй торт «Монастирська хата», що готується без випікання.
Інші цікаві рецепти тортів
