- 8
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 78 г
- жири
- 105 г
- вуглеводи
Торт «Шварцвальд» — це шоколадні бісквіти, які просочуються вишневим алкольним сиропом та збитими вершками. Таке класичне поєднання створює насичений шоколадно-вершковий смак з легкою ягідною кислинкою. А прикрашають шварцвальдський торт шоколадною стружкою.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт торта «Шварцвальд»
Для торта можеш використати свіжі вишні й приготувати сироп самостійно або придбати ягоди у вже готовому сиропі. Кірш — це вишневий алкогольний напій, можеш замінити його на вишневий лікер або пропустити цей крок.
- Бісквіт обов’язково повністю остуди перед нарізанням.
- Вершки збивай тільки добре охолодженими.
- Сироп має бути холодним перед просоченням.
- Після складання торт повинен стабілізуватися в холодильнику.
За мотивами цього класичного торта готують ще й пляцок «Шварцвальд».
Рецепт торта «Шварцвальд»
Інгредієнти 16
Розігрій духовку до 180 °C. Форму змасти й вистели пергаментом. Борошно, какао та розпушувач просій і перемішай.
Яйця з’єднай із цукром і ванільним цукром. Збивай на водяній бані до світлої та дуже пишної маси.
У кілька підходів введи борошняну суміш. Перемішуй акуратно, щоб маса не втратила об’єм.
Перелий тісто у форму й випікай до готовності. Повністю остуди бісквіт і розріж його на три коржі.
Для класичного варіанту розтопи шоколад, вилий на силіконовий килимок та відправ у холодильник до застигання. Потім кондитерським шпателем зрізай великі тонкі шматки.
Ми використали легший варіант: натерли шоколад на терці.
Вишні, воду, звичайний і ванільний цукор доведи до кипіння та вари 8-10 хвилин. На бажання додай кірш та остуди сироп.
Охолоджені вершки збий із цукровою пудрою до стійких піків. Крем має добре тримати форму.
Кожен корж просочи сиропом. На корж виклади шар крему, а потім вишень, повторюй з іншими коржами.
Покрий торт вершками з усіх боків. Додай шоколадну стружку й вишні.
Постав торт у холодильник щонайменше на 4 години. Після стабілізації подавай.
Смачного! Після охолодження текстура стає більш щільною, а смаки поєднуються значно гармонійніше. Саме в такому вигляді випічка розкривається найкраще, зокрема, як і в схожому рецепті «Шварцвальда» — торті «Чорний ліс» від Лізи Глінської.
Інші цікаві рецепти шоколадних тортів
