ru
ru
додай рецепт
Торт "Чорний ліс"
Фото: Depositphotos

Торт «Чорний ліс» — класичний рецепт від Лізи Глінської (відео)

Автор
Торт "Чорний ліс"
Ліза Глінська
Рейтинг
5
Коментарі
2
Складність приготування
Легкий
5
порцій
1:20
години готування
5
хвилин підготовки

Це ідеальне поєднання ніжного шоколадного бісквіту, вишень і вершкового крему. Торт «Чорний ліс» за рецептом Лізи Глінської стане гідним солодким подарунком для гостей за святковим столом!

Це класичний торт «Чорний ліс» (шварцвальдський торт), що є одним з найвідоміших у Європі десертів. Його рецептом поділилася професійна кондитерка Ліза Глінська.

Друзі, ви знаєте, що я обожнюю вишню, а вишня в десертах — це особлива любов. Ніжний шоколадний бісквіт, просочений вишневим сиропом з лікером, у поєднанні з легким вершковим кремом і соковитими ягодами створює ідеальну гармонію смаку.

Ліза Глінська

Інгредієнти для торта «Чорний ліс»

Вишні для торта можна використовувати, свіжі, розморожені чи консервовані, головне без кісточки. Якщо не знайшли вишневого лікеру, візьміть вишневе чи шоколадне бренді.

Для стійкості крему потрібен желатин. Він має бути достатньо сильним. Шукайте упаковки, на яких зазначено силу желатину в блюмах. Вона має становити від 210 до 230 блюмів. Якщо ви використовуєте желатин без зазначення його сили, вам, скоріше за все, знадобиться на 2-3 грами більше.

Інгредієнти 15

Для бісквіта:

Вишневе просочення:

Крем:

Смак досконалої вишуканості: шварцвальдський торт

Рецепт торта «Чорний ліс»

Розігрійте духовку

Увімкніть духовку на 170°C з конвекцією.


Спечіть бісквіт

Збийте яйця та цукор до пишної маси.

З’єднайте борошно, розпушувач, крохмаль і какао-порошок. Просійте через сито до яєць. Перемішайте.

Затягніть фольгою дно кондитерського кільця діаметром 16 см, вилийте тісто у форму.

Випікайте 30-35 хв. Охолодіть.

Приготуйте сироп

Проваріть вишню, воду та цукор на середній температурі 15-20 хв.

Додайте лікер і проваріть ще кілька хв.

Процідіть вишню, дайте охолонути.

Приготуйте крем

Замочіть желатин водою (20 мл) на 15 хв.

Підігрійте 150 мл вершків. Додайте желатин і розмішайте.

Додайте цукрову пудру, перемішайте.

Додайте маскарпоне та 350 мл вершків. Збийте блендером до однорідності.

Накрийте плівкою «в контакт» і поставте на 6 годин у холодильник.

Перекладіть крем у чашу і збийте до м’яких піків. ¾ крему перекладіть у кондитерський мішок без насадки.

Збийте решту ¼ крему до стійких піків.

Зберіть торт

Зніміть фольгу й форму з бісквіта.

Зріжте верхню частину, розріжте бісквіт на 3 коржі.

Кільце діаметром 18 см поставте на тарілку й викладіть усередині бордюрну стрічку.

Викладіть крем по діаметру, щоб утворився бортик.

Покладіть перший корж, просочіть сиропом.

Викладіть спіраллю шар крему, знову зробіть бортик. На крем викладіть вишню.

Так само покладіть другий корж, просочіть сиропом, чергуючи з кремом і вишнею.

Покладіть третій корж, просочіть і викладіть шар крему, розрівняйте.

Поставте торт у холодильник на 1 год.

Прикрасьте торт

Зніміть кільце. Задекоруйте верх торта рештою крему за допомогою насадки «Пелюстка», боки шоколадними пластинами або шоколадною крихтою, а верх — вишнею та какао.

Смачних свят!

Якщо думаєте про десерт на свято, то пропонуємо ці прості й дуже популярні у нас рецепти:

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Кухонне приладдя

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Валентина Вздульська

    Валентина Вздульська

    день тому

    Готувала цей торт на Новий рік. Він дуже смачний. Відразу відчувається, що рецепт від кондитера, а не якась калампуця. При цьому готувати дуже просто. Важливо, як написали в рецепті, брати сильний желатин, тоді консистенція крему така як треба, з ним легше працювати. Якщо на пачці не вказана сила желатину в блюмах, він 100% слабкий.

  • Анастасія Соколова

    Анастасія Соколова

    5 днів тому

    Супер! Обов'язково спробую зробити.

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно