Головна
Рецепти
Випічка
Торт «Молочна дівчинка» — тонкі коржі на згущівці та пишний крем

Фото: Depositphotos

Торт «Молочна дівчинка» — тонкі коржі на згущівці та пишний крем

Автор: Ліза Глінська
Рейтинг: 5
Коментарі: 3
Складність приготування: Середній

8
порцій: 1:40
години готування: 10
хвилин підготовки

1103
ккал

15 г

білки

81 г

жири

80 г

вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Шукаєте не просто смачний, а приголомшливий домашній торт на свята, який ідеально підійде для будь-якого випадку? У кондитерки Лізи Глінської є пропозиція, від якої важко відмовитися. Приготуйте торт «Молочна дівчинка» — ніжний, повітряний десерт із тонкими бісквітними коржами на основі згущеного молока, з вершковим кремом і ганашем. Він отримав свою назву завдяки основному інгредієнту — згущеному молоку.

Історія торта «Молочна дівчинка»

За легендою цей десерт з’явився в Німеччині в 2000-х роках. Назва походить від німецького слова «Milchmädchen», що означає «молочна дівчинка» або «доярка». Таку ж назву носило і згущене молоко від Nestle з дівчинкою-дояркою на етикетці, яке німці використовували для приготування торта.

Німецькі господині досі вважають торт «Молочна дівчинка» своєю «чарівною паличкою» на свята, коли треба справити враження без зусиль. І це їм легко вдається! Цей неймовірний багатошаровий торт просто тане в роті!

Спробуйте: Норвезький торт — неймовірний повітряний десерт з коржа, меренги та крему

Інгредієнти для торта «Молочна дівчинка»

Враховуючи, що згущівка є основним інгредієнтом торта, важливо правильно підібрати продукт. Використовуйте «цільне підсолоджене згущене молоко», до складу якого повинні входити тільки молоко і цукор. Ви також можете приготувати згущене молоко в домашніх умовах.

Смакує: Лінивий «Київський торт», що вдається завжди

Найтонші бісквітні коржі, молочний крем та ванільний ганаш… Запевняю вас — нічого ніжніше ви не їли. Обов’язково готуйте та ділиться враженнями.
Ліза Глінська

Інгредієнти ¹⁸

Кількість
порцій:

Ванільний ганаш

Вершки 30% 400 мл

Шоколад білий 200 г

Ваніль, стручок 1 шт.

Сироп 30 мл

Бісквіт

Згущене молоко 370 г

Масло вершкове 82% 100 г

Яйця курячі 100 г

Яєчний білок 30 г

Розпушувач 10 г

Борошно 200 г

Крем

Молоко 3,2% 300 мл

Крохмаль кукурудзяний 20 г

Цукор 50 г

Масло вершкове 82% 50 г

Вершки 30% 150 мл

Сир маскарпоне 150 г

Ванільне молоко (для просочення)

Молоко 3,2% 200 мл

Цукор ванільний 10 г

Приготування торта «Молочна дівчинка»

Щоб коржі для торту «Молочна дівчинка» пропеклися рівномірно, випікайте не більше двох за раз. Або стільки, скільки легко поміститься на одному деку, не торкаючись один одного. Помістіть деко в середину духовки. До слова, всі інгредієнти для тіста мають бути кімнатної температури — це важливо.

Крем готуйте безпосередньо перед складанням торта і використовуйте для цього кухонний комбайн. Він має бути пухким і добре тримати форму.

Радимо: Кремувка-наполеонка — легкий торт для тих, кому замало крему в Наполеоні

Дотримуйтесь цих простих кроків, щоб отримати божественне частування, яке виглядає так само добре, як і смакує!

Приготуйте ванільний ганаш

Прогрійте 200 мл вершків до кипіння. З’єднайте з сиропом глюкози та подрібненим ваніліном.

Додайте шматочки шоколаду і добре перемішайте до однорідності.

Налийте ще 200 мл вершків і перебийте суміш блендером до однорідності.

Накрийте плівкою в контакт і відправте на 12 годин у холодильник для стабілізації.

Потім міксером збийте ганаш до стійких піків.

Замішайте тісто на бісквіт

Перемішайте в чаші комбайна: згущене молоко, яйця, білок і розтоплене вершкове масло.

Додайте борошно з розпушувачем і перемішайте до однорідного стану.

Спечіть бісквіти

Увімкніть духовку на 180°С, з конвекцією.

Виріжте з пергаменту кола з діаметром 19-20 см (приблизно 10 штук).

Прикладіть коло з пергаменту до тіста, переверніть і розрівняйте тісто, яке залишилось на пергаменті.

Відправте коржі випікатися на 5-6 хвилин кожний, до легкої золотавої скоринки.

Готові коржі охолодіть.

Зваріть крем

Відправте молоко в сотейник. Змішайте цукор з кукурудзяним крохмалем і додайте до молока.

Доведіть молоко до кипіння при постійному помішуванні, дайте покипіти 1 хвилину.

Додайте кубики вершкового масла і перемішайте, поки маса не стане однорідною.

Перекладіть крем у миску, накрийте плівкою в контакт, приберіть у холодильник на 1-1,5 години.

Зʼєднайте в чаші комбайна вершки та маскарпоне та збийте до м’яких піків.

Додайте молочну основу та перемішайте до однорідної консистенції.

Приготуйте ванільне молоко для просочення.

Прогрійте молоко з ваніліном, постійно помішуючи. Потім охолодіть його.

Зберіть торт

Обріжте коржі, щоб були діаметром 18 см.

Покладіть у форму, чергуючи: бісквіт, просочивши його ванільним молоком, крем, знову бісквіт, просочення, крем і т. д.

Відправте торт на 2-3 години в холодильник. Потім зніміть форму з торта.

Задекоруйте торт "Молочна дівчинка"

Перекладіть збитий ганаш у кондитерський мішок із насадкою «Закрита зірка» діаметром 8 см. Прикрасьте торт, як на відео. Смачного!

Поради для приготування торта «Молочна дівчинка»

Використовуйте добре охолоджені вершки.

Збивайте вершки на середній швидкості, поки вони не стануть густими і триматимуть форму.

Коли додаєте маскарпоне, бажано попередньо збити його окремо, щоб уникнути грудочок.

Під час складання торта кожен корж рівномірно покривайте кремом. Щоб торт був ідеально рівним, змащуйте боки кремом і вирівнюйте їх шпателем.

Після складання дайте торту настоятися в холодильнику кілька годин, щоб коржі добре просочилися кремом.

Подавайте торт «Молочна дівчинка» з кулькою ванільного морозива, полуничним соусом та гілочкою м’яти для додаткової нотки елегантності. Щоб його нарізати гарними шматочками, змочіть ніж у гарячій воді, витріть і вперед.

Якщо хочете, можете приготувати торт «Молочна дівчинка» з начинкою. Підійдуть будь-які фрукти, але найпопулярнішими є полуниця, банан, ананас, персики, ківі, малина, чорниця, ожина, вишня. Хочеться чогось цікавішого? Спробуйте карамелізований банан.

Смачні рецепти тортів

Торт з мигдальними коржами, кремом і ганашем — Фото: Depositphotos

Розкішний торт «Опера» для особливої події

Вишуканий смак кави та шоколаду робить цей рецепт торта «Опера» вартим вкладеного часу. Він виготовлений із легкого мигдального бісквіта, кавового масляного крему та ганаша із чорного шоколаду, і все це покрито шоколадною глазур’ю.

Переглянути

Бостонський кремовий пиріг — покроковий рецепт відомого торта

Бостонський кремовий пиріг насправді є тортом, а ще — символом Массачусетсу, найбільшого за населенням штату Нової Англії. Його рецепт з’явився понад півтора сторіччя тому, коли торти й пироги називалися однаково — пирогами, тому що випікалися в одному посуді.

Переглянути

Австрійський торт «Захер»

Якщо вас запитають, що ви знаєте про Австрію, то ви точно згадаєте про «Захер». Цей неймовірний, супершоколадний торт з абрикосовим джемом з’явився у 19 столітті. Його автором був кондитер Франц Захер. Існує легенда, що він у віці 16 років створив рецепт торту «Захер» для князя Клемента фон Меттерніха та його гостей.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Ірина Лебедєва
6 днів тому

Смакота! Хочеться зразу взяти шматочок.
Вероніка Мазур
6 днів тому

Супер приємно, такий легкий і смачний! Навряд чи втримаюсь не спробувати.
Наталія Кузьменко
6 днів тому

Смакота! Обожнюю такі десерти!

Купити в

Торт «Молочна дівчинка» — тонкі коржі на згущівці та пишний крем

Історія торта «Молочна дівчинка»

Інгредієнти для торта «Молочна дівчинка»