Не гірше за плов — як приготувати кашу «Рябчик» з минулого
- Автор
- Випічка і кулінарія
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 16 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Серед багатьох рецептів різних каш «Рябчик» трохи вибивається з традиційності. Нам потрібні дві крупи — гречка і рис. Поки вони варяться разом, зробимо засмажку.
Про кашу «Рябчик»
- Рис і гречку беремо в однакових пропорціях. Заливаємо крупи 620 мл води — це важливо.
- Для засмажки потрібне сало, свіже або солоне. Починай смажити його на сухій сковороді, щоб добре витопився жир. Максимально смачним «Рябчик» буде з генеральським салом.
- Готовій каші потрібно настоятися під кришкою щонайменше 20-25 хвилин.
Рецепт каналу Випічка і кулінарія.
Як приготувати кашу «Рябчик» з рису, гречки і сала
Інгредієнти 8
Гречку промий від сміття. Рис промий до прозорої води.
Гречку і рис склади в каструлю, залий 620 мл води. Перемішай і постав на повільний вогонь.
Тим часом цибулю і сало наріж дуже дрібно.
Моркву натри.
Поклади сало на розігріту сковороду.
Увага: одразу перемішувати сало не потрібно. Нехай витоплюється жир на повільному вогні.
У цей час закиплять крупи. Посоли їх, перемішай. Накрий кришкою і продовжуй варити на невеликому вогні, щоб кипіння не було сильним.
До сала додай цибулю. Обсмажуй до м’якості. Потім додай моркву, обсмажуй усе разом до готовності моркви, 4-5 хв.
Увага: якщо сало не солоне, то засмажку потрібно посолити до смаку.
Коли з каструлі з рисом і гречкою випарується вода, а на це потрібно приблизно 18 хв, і води на дні не залишиться, вимкни вогонь і залиши під кришкою на 5 хв.
Потім додай засмажку із жиром, що утворився, ретельно перемішай. Доведи до смаку сіллю і перцем.
Накрий кришкою, рушниками і залиши на 25-30 хв.
Порада від авторки рецепта: накрий каструлю паперовим рушником, а потім кришкою. Так конденсат не потрапить у кашу.
Раніше розповідали про давню українську кашу крупці і її рецепт.