Корисні молочні мафіни — ніжна бананова випічка без цукру
- Автор
- Вікторія Ваків
- 12
- порцій
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 9 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Корисні молочні мафіни — домашня випічка без цукру, солодкість якій надають стиглі банани. Молоко робить тісто ніжним, а збиті білки допомагають отримати легку, повітряну текстуру. Такі мафіни можна подати до ранкової кави чи чаю або взяти із собою на роботу чи навчання.
Чим цікавий рецепт корисних молочних мафінів
Корисні молочні мафіни готують із доступних продуктів, які легко знайти на кухні. Банани краще брати дуже стиглі — з темними цятками на шкірці: вони солодші й легко перетворюються на однорідне пюре. Якщо хочеш змінити смак випічки, додай у тісто трохи кориці, ванільного екстракту, ягід або подрібнених горіхів.
У цьому рецепті мафінів важливо не пропустити збивання білків: саме вони роблять тісто повітрянішим. Умішуй їх обережно, лопаткою, рухами знизу вгору, щоб не втратити об’єм. Такі мафіни на молоці не потребують глазурі чи посипання, але на бажання можна додати зверху трохи шоколадних крапель або кокосової стружки.
Що варто врахувати перед приготуванням корисних мафінів з бананами:
- Молоко та яйця бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
- Вершкове масло можна замінити 80 мл нейтральної олії. У такому разі його не потрібно розтоплювати.
- Білки та жовтки потрібно розділити. Білки збивай окремо до стійких піків — це важливо для повітряної текстури тіста.
- Борошно додавай поступово, а після введення збитих білків перемішуй тісто обережно, лопаткою, рухами знизу вгору.
- Мафіни випікаються за температури 160 °C приблизно 25-30 хвилин. Не відкривай духовку в перші 20 хвилин, щоб випічка не осіла.
Рецепт корисних молочних мафінів
Інгредієнти 8
Розігрій духовку до 160 °C. Підготуй форму на 12 мафінів, за потреби встав паперові капсули. Банани почисть і розімни виделкою до однорідного пюре. Відокрем жовтки від білків, стежачи, щоб у білки не потрапив жовток.
Розтопи вершкове масло на водяній бані або короткими інтервалами в мікрохвильовці. Дай йому трохи охолонути. До бананового пюре додай жовтки та перемішай. Влий масло, молоко й ванільний екстракт. Ще раз перемішай до однорідності.
В окремій мисці змішай борошно, розпушувач і сіль. Поступово додай суху суміш до бананової маси, перемішуючи вінчиком або лопаткою, щоб не залишилося сухих грудочок.
Збий білки міксером до стійких піків. Починай із невеликої швидкості, поступово збільшуючи її. Додавай білки до тіста частинами та обережно перемішуй силіконовою лопаткою рухами знизу вгору. Не використовуй міксер на цьому етапі, щоб не втратити повітряну структуру.
Розподіли тісто між 12 формочками, заповнюючи кожну приблизно на дві третини. Постав у розігріту до 160 °C духовку та випікай 25-30 хвилин. Перевір готовність дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою або з кількома крихтами тіста. Вимкни духовку, залиш мафіни всередині на 3-5 хвилин, потім дістань і дай охолонути.
Повністю охолоджені бананові мафіни поклади в герметичний контейнер і зберігай за кімнатної температури до 2 днів або в холодильнику до 4 днів. Також їх можна заморозити: розклади в один шар, а після заморожування переклади в пакет або контейнер. У морозильнику мафіни зберігатимуться до 2-3 місяців. Перед подачею розморозь їх за кімнатної температури або трохи підігрій.
Якщо тобі смакували корисні молочні мафіни, приготуй також:
Інші рецепти мафінів
У цьому рецепті чаклують
- Страви
- Мафіни