Полуниця: як вибирати, а також користь і шкода для здоров’я

Хоча доступність полуниці збільшується і купувати її можна практично цілий рік, її основний сезон — травень-червень. Саме в цей період можна й варто купувати найсмачнішу та найароматнішу полуницю. Уявіть, є понад 600 сортів цих плодів, що відрізняються на смак, за розміром і структурою.

На що звернути увагу при виборі полуниці

Полуниця дуже чутлива до зовнішніх факторів, таких як температура, світло й вологість, тому її слід їсти або готувати відразу після покупки. Вибираючи полуницю, переконайтеся, що вона тверда, блискуча, без ознак цвілі, плодоніжки добре прилягають до плодів і зелені, а колір полуниці — насичено-червоний.

Характерною особливістю полуниці є те, що після збору вона не дозріває поза кущами, тому при виборі плодів стежте, щоб у кошиках не було екземплярів із зеленуватими або жовтими плямами, оскільки такі плоди будуть кислими та менш якісними. Повністю стиглі фрукти мають не тільки добрий смак, але й набагато більше поживних речовин, ніж зеленуваті.

Середньоплідна полуниця зазвичай солодша, ніж дуже велика. Вибираючи полуницю в кошику, зверніть увагу на те, чи не надто щільно вона упакована, що може пошкодити плоди.

ЦЕ СМАЧНО: Млинці з полуницею і кисломолочним сиром

Як зберігати полуницю

Придбані ягоди можна зберігати лише недовго в умовах охолодження — оптимальна температура 2-3 °C, максимум дві доби. Перед тим, як полуницю відправити у холодильник, її потрібно перебрати, видалити запліснявілу або пошкоджену. Краще зберігати не в пакеті, а в скляній мисці.

Ягоди, призначені для зберігання, мити не можна, адже вони швидше зіпсуються. Не можна зберігати полуницю при кімнатній температурі, оскільки її термін зберігання зменшиться до кількох годин.

Заморожування полуниці — хороший спосіб зберігання, але для цього підходять тільки неушкоджені сухі ягоди. Ви можете заморозити їх цілими, розрізаним навпіл або подрібненим — але в цілих збережеться найбільше вітаміну С.

Більшість технологічних процесів, яким піддається полуниця, є «смертельними» для активних інгредієнтів, що містяться в цих ягодах.

РЕЦЕПТ: Смачний сирник із замороженими ягодами без випікання

Користь полуниці для здоров’я

Полуниця, доведено науковцями, містить унікальне поєднання активних сполук, таких як антиоксиданти та протизапальні речовини. Вони:

• підтримують роботу та мають захисну дію на судинну систему та серце; 
• регулюють рівень глюкози в крові, знижуючи ризик розвитку цукрового діабету 2 типу;
• виявляють превентивний ефект при розвитку деяких видів раку.

Антиоксидантами, що містяться в полуниці, є перш за все антоціани, флавоноли, гідроксибензойна та гідроксикорична кислоти та дубильні речовини.

ЦЕ ЦІКАВО: Суперфуд: користь салатного цикорію

Існують наукові дослідження, які підтверджують — активні сполуки, що містяться в полуниці, взаємодіють між собою і позитивно впливають на роботу кровоносної системи. Вони обмежують процес окислення жирних кислот у клітинних мембранах кровоносних судин, знижують рівень жирних кислот, що циркулюють у крові, включаючи холестерин, а також ангіотензин і фермент, що відповідає за ризик гіпертонії.

Щоб відчути його корисну дію, рекомендується щодня з’їдати близько 150 грамів цих ягід.

Полуниця також є чудовим джерелом вітаміну С і магнію, які мають антиоксидантні властивості.

Ці фрукти також багаті фолієвою кислотою, харчовими волокнами та йодом, який відіграє важливу роль в метаболізмі щитовидної залози.

Крім цих речовин, полуниця також містить калій, вітамін К і невелику кількість омега-3 жирних кислот.

ЦЕ КОРИСНО: Що можна їсти при хворобах печінки, а чого «не любить» цей орган

Кому полуниця шкідлива

Варто знати, що полуниця шкідлива для людей, які мають певні проблеми зі здоров'ям. Насамперед це:

• алергія на полуницю або інші ягоди; 
• шлунково-кишкові захворювання. Люди з хронічними захворюваннями шлунка або кишечника можуть відчувати дискомфорт або біль при споживанні полуниці; 
• людям з нирковими проблемами може бути протипоказано споживання полуниці, оскільки вона містить оксалати, які можуть сприяти формуванню каменів в нирках.

ЦЕ КОРИСНО: Ці фрукти не можна поєднувати з ліками — дізнайтеся, чому

Варто памятати й про взаємодію з ліками. Полуниця може взаємодіяти, наприклад, з антикоагулянтами (ліками, які розріджують кров). Люди, які приймають такі ліки, повинні консультуватися з лікарем, перш ніж споживати полуницю в значних кількостях.

Смачні рецепти з полуницею