Домашня рикота — як приготувати італійський сир
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 15
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 17 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
Салати та піци, креми й морозиво — рикоту використовують у багатьох стравах. Розповідаємо, як приготувати її вдома.
Слово «рикота» походить від латинського recocta, що означає «повторно приготований». І це відповідає дійсності. Рикоту виготовляють із сироватки, яка лишається після виробництва таких сирів, як моцарела та проволоне. Технічно рикота — це не сир, тому що він виготовлений з побічного продукту сиру, але хіба це має значення, коли так смачно?
За легендою, рикота стала відомою в Італії після того, як сицилійський король Фрідріх II разом зі свитою під час полювання натрапив на хатинку фермера. Той якраз готував рикоту. Голодні мисливці попросили окраєць хліба і м’який сир. І настільки вподобали молочний продукт, що розпіарили його по всій країні.
Ми пропонуємо приготувати рикоту вдома. Рецепт неймовірно простий. Вся підготовка займає до 20 хвилин, крім часу очікування.
Рецепт домашнього сиру рикота
Інгредієнти 5
Основні
У каструлю з товстим дном налийте молоко і вершки, перемішайте. Потім додайте сіль і цукор. Нагрівайте на маленькому вогні, весь час помішуючи.
Потім вогонь вимкніть, додайте сік лимона, перемішайте і залиште на 10 хвилин.
Друшляк або сито вистеліть у декілька шарів чистою марлею. Вилийте туди молочно-вершкову масу і дайте сироватці стекти. Кінці марлі з’єднайте і зв’яжіть. На сир покладіть груз і залиште на 2 години. Дістаньте готовий сир з марлі і викладіть на тарілку.
Ми також розповідали, як приготувати домашній плавлений сир.