Рикота — італійський вершковий сир своїми руками
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 15
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 17 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
Салати та піци, креми та морозиво — рикоту використовують у багатьох стравах. Розповідаємо, як приготувати його вдома.
Слово «рикота» походить від латинського recocta, що означає «повторно приготований». І це відповідає дійсності. Рикоту виготовляють із сироватки, яка лишається після виробництва таких сирів, як моцарела та проволоне. Технічно рикота — це не сир, тому що він виготовлений з побічного продукту сиру, але хіба це має значення, коли так смачно?
За легендою, рикота стала відомою в Італії після того, як сицилійський король Фрідріх II разом зі свитою під час полювання натрапив на хатинку фермера. Той якраз готував рикоту. Голодні мисливці попросили окраєць хліба і м’який сир. І настільки вподобали молочний продукт, що розпіарили його по всій країні.
- Рецепт неймовірно простий. Вся підготовка займає до 20 хвилин, крім часу очікування.
Інгредієнти 5
Основні
У каструлю з товстим дном налийте молоко і вершки, перемішайте. Потім додайте сіль і цукор. Нагрівайте на маленькому вогні, весь час помішуючи.
Потім вогонь виключіть, додайте сік лимона, перемішайте і залиште на 10 хвилин.
Друшляк або сито вистеліть у декілька шарів чистою марлею. Вилийте туди молочно-вершкову масу і дайте сироватці стекти. Кінці марлі з’єднайте і зв’яжіть. На сир покладіть груз і залиште на 2 години. Дістаньте готовий сир з марлі і викладіть на тарілку.