- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 1 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Заготовка буде пікантною, злегка гостренькою. Головна перевага цілих баклажанів на зиму — швидке приготування і відсутність мороки з маринадом. Спочатку баклажани треба трохи відварити, а потім викласти в банку разом із сіллю та часником.
Переваги цілих консервованих баклажанів
По-перше, їх не треба нарізати. Баклажани слід тільки проколоти й відварити. Потім усі інгредієнти викладаються в банку та заливаються водою, де проварювалися баклажани.
Під час варіння баклажанів стежте за їхньою текстурою. Вони мають добре проколюватися виделкою по всій товщині, але мають тримати форму, тобто не розваритися.
Заготовка без стерилізації: консервовані баклажани по-корейськи.
Додаткові інгредієнти
У нас будуть баклажани з часником, його кількість збільшуй до смаку. Якщо любиш гострі закуски, то додай перцю. Баклажани з чилі на зиму — дуже пікантні. М’якішими на смак є баклажани з болгарським перцем, на 3-літрову банку буде достатньо однієї перчини.
Універсальна закуска на зиму: гострі баклажани
Рецепт цілих консервованих баклажанів
Інгредієнти 6
Основні (на 3-літрову банку)
Баклажани ретельно помий, обріжте хвостики та плодоніжки.
У великій каструлі закип’яти 5 літрів води та опусти туди баклажани. Провари близько 5-8 хвилин.
Перевіряй готовність виделкою або зубочисткою — баклажани мають з легкістю проколюватися, але не розвалюватися.
Часник почисть, помий, розріж зубчики на 4 частинки.
Трилітрову банку та кришку ретельно вимий та постерилізуй.
На дно банки поклад часник, сіль, цукор, налий оцет.
Баклажани прямо з окропу складайте в банку, заливайте тим же окропом. Одразу закатайте кришкою.
Переверніть банку догори дном і обережно її струсіть, щоб сіль і цукор розчинилися.
Банки переверніть та вкутайте ковдрою до ранку. Перенесіть у темне прохолодне місце.
Смачного!
Баклажани на зиму — чудова смачна закуска і завжди вдале доповнення до інших страв. Зараз популярні:
- консервований салат з баклажанами й перцем;
- лечо з баклажанами;
- баклажани «Вогник» Тетяни Літвінової.