- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 31 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Про цю страву ходять легенди, тому нехай легенда завітає і на вашу кухню. Щоб приготувати пельмені маульташен не потрібно вчити скоромовки та тренувати вимову надскладних слів. Достатньо яловичого фаршу, шпинату, трохи борошна та яєць!
Легендарні маульташен (Maultaschen) родом з Німеччини, а головними інгредієнтами є шпинат та яловичий фарш. Нібито ченці з монастиря Маульбронн (Maulbronn) вигадали страву під час Великого посту.
Вони так хотіли їсти м’ясо і так боялися кари Божої, що пішли на хитрість: подрібнили м’ясо в фарш, змішали його із зеленню і загорнули в тісто. Ну, вони були переконані, що Бог не побачить заховане таким чином м’ясо.
Маульташен сьогодні готують не тільки ченці, а й усі, хто забажає, адже страва популярна в усьому світі. Повторити її нескладно, особливо, якщо ви любите пельмені, та любите експериментувати з начинкою та формою.
Інгредієнти 7
Шпинат помийте, дайте стекти зайвій рідині на рушник та наріжте. Цибулю почистіть, помийте та наріжте дрібними кубиками.
М’ясний фарш змішайте зі шпинатом та цибулею, посоліть. Накрийте харчовою плівкою та поставте у холодильник на 20-30 хвилин.
У мисці змішайте жовтки, воду, сіль і ретельно все збийте.
Частинами вводьте просіяне борошно. Кількість борошна регулюйте та за потреби додайте ще.
Замісіть м’якеньке тісто, яке не має липнути до рук.
В окремій мисці збийте білки.
Відріжте частину тіста і скачайте в тонкий шар прямокутної форми.
Змастіть всю поверхню розкатаного тіста яєчним білком.
Дістаньте фарш та сформуйте невеликі кульки розміром близько 2 см, викладіть на тісто прямо посередині на відстані одна від одної приблизно 5 см.
Накрийте кульки однією стороною тіста. Потім накрийте іншою стороною і трохи притисніть тісто між м’ясними кульками.
У цьому місці й розрізайте. Краї з обох боків обробіть виделкою. Це ще сильніше скріпить краї маульташенів.
Закип’ятіть воду, покладіть пельмені у киплячу воду та проваріть 5-7 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню води.
Шумівкою дістаньте готові маульташени і одразу подавайте на стіл. Смачного!