Італьяно веро: фокача з молодою картоплею і розмарином
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 50
- хвилин готування
- 40
- хвилин підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 21 г
- жири
- 70 г
- вуглеводи
Класична італійська фокача, яку можна приготувати вдома - це чудова заміна хлібу. З молодою картоплею і розмарином ця страва стає ще цікавішою.
Фокача готується з прісного дріжджового тіста, буває солодка і солона. Головна відмінність цього тонкого коржика — додавання значної кількості оливкової олії. Фокача має досить довгу історію, адже перша згадка про неї датується ще 1300 роком. Популярна у всій Італії, фокача готується по-різному в залежності від регіону.
Це смачно: 7 рецептів фокачі для перекусу по-італійськи
Наприклад, в Генуї фокачу їдять уранці на сніданок чи вдень. ЇЇ занурюють у молоко чи капучино і їдять теплою та вологою на сніданок. А от фокачу з картоплею і розмарином називають «картопляною піцою» і вживають відповідно як закуску або основну страву. Є також овочеві варіанти — радимо спробувати фокачу з помідорами, перцем і оливками.
Інгредієнти 8
Основні
Картоплю відваріть в киплячій воді 15 хвилин, потім злийте воду і залиште до повного охолодження.
Налийте 175 мл окропу і 100 мл холодної води у велику миску. Посипте дріжджами, 1 чайною ложкою солі і 2 столовими ложками оливкової олії. Добре перемішайте, потім додайте борошно, додавши ще трохи води, якщо суміш здається занадто сухою.
Викладіть тісто на чисту робочу поверхню і місіть 15 хвилин до однорідності та еластичності (присипте поверхню невеликою кількістю борошна, якщо тісто липке), а потім сформуйте кулю.
Змастіть внутрішню частину великої миски оливковою олією, потім додайте тісто в миску і переверніть кілька разів, щоб покрити олією. Накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1 годину або до збільшення в об’ємі вдвічі.
Велику форму для смаження (приблизно 26 см х 35 см) змастіть оливковою олією і посипте невеликою кількістю борошна. Розігрійте духовку до 200°С.
Обережно розтягніть тісто, щоб воно підходило до форми, притиснувши його до кутів. Зварену картоплю наріжте кружальцями і через рівні проміжки вкладіть в тісто разом із гілочками розмарину, а зверху розсипте кілька гілочок. Накрийте форму харчовою плівкою і залиште настоюватися ще на 45 хвилин.
Зніміть харчову плівку, полийте 3 столовими ложками оливкової олії і трохи посоліть. Випікайте в духовці 30-35 хвилин або поки хліб не стане золотистим, а картопля злегка підрум’яниться.
Коли хліб буде готовий, вийміть його з духовки і швидко полийте ще 3 столовими ложками оливкової олії, поки він ще гарячий. Дайте охолонути на 10 хвилин, потім викладіть на дошку, наріжте і подавайте.
Не пропустіть іще один рецепт смачної італійської закуски — брускети з баклажанами і фетою.