Смачна турецька закуска — фаршировані баклажани Імам Баялди
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 1:40
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 11 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Турецька кухня популярна в усьому світі й дуже часто страви перекликаються: основа одна, а доповнення та прянощі різні. Наприклад, Імам Баялди — фаршировані баклажани готують як в Туреччині, так і в Болгарії, Вірменії, Греції.
Пропонуємо приготувати саме турецький варіант фаршированих баклажанів.
Існує багато версій походженя і страви, і назви. За однією з версій, турецький імам аж зомлів від аромату, коли його дружина піднесла йому цю страву. Інша версія говорить про те, що він зомлів не від аромату, а від вартості продуктів цієї страви! Ще за однією легендою імам знову ж-таки втратив свідомість, але від того, що на 30 день щоденного приготування фаршированих баклажанів йому повідомили, що немає оливкової оліїі і страви не буде.
Натомість ми наполягаємо не втрачати свідомість, а просити добавки!
Інгредієнти 11
Основні
Підготуйте баклажани. Зріжте частину шкіри овочів, щоб вийшли широкі смужки. Надріжте баклажани вздовж, але не повністю їх прорізайте.
Посоліть всередині та зовні, покладіть у друшляк і залиште на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 220°С. Застеліть деко фольгою або пергаментом і змастіть оливковою олією.
Перекладіть баклажани на деко і запікайте 20 хвилин.
Приготуйте інгредієнти для начинки. Очистіть цибулю і часник і все дрібно наріжте. Помийте та подрібніть петрушку. У солодкого перцю видаліть насіння та наріжте кубиками.
Томати помийте і надріжте хрест-навхрест і покладіть у миску. Залийте їх окропом на 2 хвилини, а потім обдайте холодною водою. Зніміть шкірку, а м’якоть дрібно наріжте.
Розігрійте сковорідку, додайте 2 ст. л. оливкової олії та обсмажте цибулю до м’якості близько 2-3 хвилин. Додайте перець і часник і продовжуйте смажити ще 7–10 хвилин, також посоліть і поперчіть.
Додайте на сковороду томати та томатну пасту, зіру (мелену) та петрушку. За потреби, додайте цукор та тушкуйте ще 5 хвилин. Зніміть з вогню.
Зменшіть температуру духовки до 180°С. Покладіть баклажани у форму для запікання та наповніть начинкою. Збризкайте оливковою олією, додайте 2 ст. л. води у форму та випікайте 40–45 хвилин. Подавайте баклажани теплим або повністю остиглими. Смачного!