Качина грудка з гарніром — рецепт Джеймі Олівера
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 30
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 43 г
- білки
- 15 г
- жири
- 55 г
- вуглеводи
Бажаєте приготувати вишукану страву? Це легко — повторюйте кроки за знаменитим британським кухарем Джеймі Олівером.
Для страви знадобляться качина грудка, картопля, зелений горошок, спаржа. Останню на бажання можна замінити зеленою квасолею або броколі.
Щоб ваша страва вдалася, важливо мати свіжу і якісну качину грудку. Вибираючи продукт, зверніть увагу на такі моменти:
- Колір і запах — свіже м’ясо має природний рожевий колір без ознак підозрілого відтінку або потемніння. Запах — приємний, без сторонніх ароматів.
- Текстура — коли ви натискаєте на свіже м’ясо, воно повертається до первинної форми. Якщо лишилася ямка або м’ясо на вигляд м’яке, це може свідчити про те, що воно несвіже.
- Жир — м’ясо качки має помірну кількість жиру для найкращого смаку і текстури.
- Дата придатності до споживання — перевірте дату придатності до споживання на пакуванні або на відповідному ярлику.
Примітка від SHUBA: Джеймі Олівер, як завжди, робить страву пікантною і додає при створенні гарніру червоний гострий перець чилі. Ви можете підправити рецепт на свій смак і не додавати перець або покласти тільки частину.
Інгредієнти 8
Основні
Відваріть очищену картоплю, розрізавши бульби великого розміру навпіл, у каструлі з киплячою підсоленою водою протягом 20 хвилин або до готовності.
Попередження: наприкінці приготування картоплі ви маєте додати до каструлі спаржу та горошок, див. крок 4.
Надріжте шкіру на качиній грудці з інтервалом у 2 см, приправте сіллю й чорним перцем. Покладіть качку шкірою вниз на холодну сковороду з антипригарним покриттям, увімкніть вогонь до середнього.
Готуйте 8 хвилин, не переміщаючи качку, або поки жир добре не розтопиться, а шкірка не стане золотистою та хрусткою.
Переверніть качку і готуйте 4 хвилини з іншого боку та потім перекладіть на тарілку відпочити.
Зріжте кінчики спаржі, додайте спаржу в картопляну каструлю на останні 5 хвилин.
Додайте горошок на останні 2 хвилини, потім злийте воду з овочів і дайте їм обсохнути.
Для гарніру дрібно наріжте перець чилі та листочки свіжої м’яти (залиште кілька для прикраси) і покладіть у велику миску. Натріть цедру лимона та вичавіть сік половини лимона. Додайте столову ложку оливкової олії першого віджиму, перемішайте та приправте сіллю й перцем.
Розділіть шматочки спаржі навпіл, потім викладіть усі теплі овочі в миску із чилі, додайте жир від качки та добре перемішайте.
Розподіліть гарнір між двома тарілками, наріжте качку і викладіть зверху. Розсипте листочки м’яти, які залишилися. Смачного!