Запечений паштет з птиці — оригінальна закуска для особливих дат

М’ясо птиці помийте, покладіть у каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну і посоліть. Додайте шматки моркви, цибулі, корінь петрушки, перець-горошок і лавровий лист. Знову доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на маленькому вогні 1,5 години.

Потім дістаньте м’ясо з бульйону і дайте охолонути. Батон залийте 100 мл бульйону і залиште на 10 хвилин.

Закип’ятіть пів літра води, покладіть печінку, посоліть і проваріть 5-7 хвилин. Дістаньте з окропу і промийте.

Відварене м’ясо разом із печінкою, морквою, замоченим батоном тричі пропустіть через м’ясорубку. Посоліть, поперчіть, додайте спеції та добре перемішайте.

Форму для запікання змастіть олією, викладіть в неї паштетну масу і розрівняйте. Запікайте 45 хвилин за температури 180 °C. Дайте охолонути за кімнатної температури.