«Кинь пістолет. Візьми канолі»: легендарний смаколик із «Хрещеного батька»
- Автор
- Пончіта Весельська
- 6
- порцій
- 2 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 20 г
- жири
- 56 г
- вуглеводи
Пітер Клеменца виходить із машини, а за його спиною, в автомобілі, лунають три постріли. Клеменца повертається перевірити, чи виконав його помічник завдання (той застрелив Полі Гатто), переконується в тому, що справа зроблена, і каже діловим тоном: «Кинь пістолет. Візьми канолі». Помічник забирає з переднього сидіння коробку з ласощами, про які раніше просила дружина Клеменца, і вони їдуть. Так, це одна зі сцен з легендарного «Хрещеного батька», а саме ця фраза стала крилатою.
Якщо у Неаполя є піца, у Рима — паста, а у Сицилії — канолі. Ці ласощі ви зустрінете в будь-якому сицилійському кафе, будь-якій пастичерії (традиційній кондитерській).
Сама ця страва стара, як світ. За легендою, приблизно в 1000 році н.е., ще за часів арабського правління, в сицилійському місті Кальтаніссетта жінки в гаремі місцевого еміра винайшли для пана спеціальну випічку. Такі ласощі мали пробуджувати в емірі додаткову чоловічу силу, підвищити, як сказали б зараз, його маскулінність. Саме тому канолі й досі мають форму... фалоса.
Інгредієнти 11
Для тіста
Для начинки
Додатково
Змішайте у мисці борошно, цукор, масло, воду та оцет. Все добре вимішайте.
Тісто покладіть на робочу поверхню та вимісіть до гладкого стану. Потім загорніть тісто в харчову плівку та помістіть у холодильник на 1 годину.
Після цього розділіть тісто на порції і розкачайте кожну дуже тонко.
Виріжте з тіста кола чи овали, або квадрати.
У каструлі з товстим дном розігрійте олію для канолі. Щоб перевірити, чи достатньо воно нагрілося, покладіть у каструлю невеликий шматочок тіста і простежте, як швидко воно обсмажиться.
Далі закріпіть на трубочках тісто не дуже щільно. Краї трохи змочіть водою, так вони будуть краще триматися.
Покладіть трубочки в киплячу олію. Обсмажте заготовки по черзі.
Готові трубочки викладайте на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.
Коли всі трубочки будуть готові, залиште їх остигати і приготуйте крем.
Рикоту добре відтисніть, змішайте з цукровою пудрою і протріть через сито.
З’єднайте протерту рикотту із шоколадною стружкою.
За допомогою кондитерського мішка нафаршируйте трубочки кремом.
Прикрасьте десерт подрібненими фісташками та цукровою пудрою. Смачного!
Кращі рецепти категорії
Льоля Ланда
15 хв
Рулет з печива — «лінивий» десерт без випікання
Саня Малаш
20 хв