Бамія: що це таке та як смачно приготувати

Що таке бамія

Бамія, окра, абельмош, гібіскус смачний — все це назви дивного овоча, зовні схожого на зелений чилі. Квіти окри під час цвітіння схожі на мальви, а на смак вона є чимось середнім між кабачками, патисонами та квасолею.

Для нашої країни окра вважається езотичним продуктом, бо вирощують її переважно в тропічному кліматі. У дикому вигляді її можна зустріти в Північній Африці і басейні Карибського моря. Як одомашнена культура бамія поширена на Середземноморському узбережжі, зокрема в Південній Європі. Також окру можна зустріти в обох Америках, в Центральній і Південній Азії.

Що готувати з окрою

Їстівну окру зазвичай збирають ще незрілою, так вона залишається вишуканим делікатесом.

• Незрілий плід готується так само, як і зелена квасоля. Найбільш популярні страви з окри — овочевий суп з окри, бамія в помідорах та лечо з окрою.
• Японці обсмажують окру в клярі та подають із соєвим соусом.
• Також окра чудово смакує в сирому вигляді, її треба лише ретельно промити. Необхідності чистити шкірку окри немає.
• Крім додавання окри безпосередньо в їжу, рослину можна маринувати та сушити.
• А ще окру можна заморозити: треба пробланшувати окру протягом хвилини, охолодити її під холодною водою та трохи підсушити. Кожне стебло слід розрізати уздовж, розфасувати по пакетах, а потім покласти у морозильну камеру.

У своїй першій гастрономічній книзі Vovcook Book Вова Ташаєв пропонує приготувати окру найпростішим способом — обсмажити на сковорідці з улюбленими спеціями. Така страва стане чудовим гарніром до смаженої риби або запеченої курки.

Книгу з авторськими рецептами від Вови Ташаєва можна придбати за цим посиланням.

Для досвідчених гурманів: спаржа в паніровці із шафрановим йогуртом