Зустрічаємо осінь з яблучним пирогом тарт татен
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 40
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 45 г
- жири
- 64 г
- вуглеводи
Перевернутий яблучний пиріг, названий на честь сестер Татен, які випадково його створили, просто чудово підійде для зустрічі осені. Ароматний і солодкий, тарт татен — це ідеальний вибір для затишного чаювання в колі родини.
Тарт татен готується з листкового або пісочного тіста. Спочатку страву робили із двох регіональних сортів яблук: «кальвіль» і «рейн де рейнет». Протягом багатьох років використовувалися й інші сорти, зокрема «фуджі», «гала» та «голден делішес».
Тарт татен також можна приготувати з іншими фруктами, такими як груші, ананаси чи персики. Існують також солоні варіанти, в яких використовується цибуля або помідори.
Також смачно: 15 рецептів солоних тартів
Традиційний тарт татен з яблуком найкраще подавати з домашніми збитими вершками або з кулькою ванільного морозива.
Інгредієнти 6
Основні
Розігрійте духовку до 200 °C.
На середньому вогні розтопіть вершкове масло та цукор на сковороді, що придатна для духовки, діаметром 20 см. Додайте стручок ванілі та насіння та покрутіть сковороду, щоб цукор розтопився в маслі. Продовжуйте розтоплювати, доки весь цукор не розчиниться та не змішається з маслом, до утворення золотистої карамелі.
Яблука очистьте від шкірки, видаліть серцевину та розріжте на четвертинки, а потім акуратно покладіть у сковороду, щоб вони щільно прилягали до дна. Зменште вогонь до середньо-слабкого та тушкуйте протягом 8-10 хвилин, або поки яблука трохи не розм’якшаться. Зніміть з вогню, викиньте стручок ванілі та залиште охолоджуватися на 5 хвилин.
Розкачайте тісто та виріжте коло на 2 см ширше, ніж діаметр сковороди. Обережно покладіть на гарячі яблука, а потім натисніть на боки, щоб переконатися, що всі фрукти покриті і тісто підійшло до краю. Проколіть усе кілька разів виделкою, кондитерським пензликом змастіть тісто збитим яйцем, а потім випікайте в духовці 20-25 хвилин або до набухання та золотистого кольору.
Дайте охолонути у формі протягом 5 хвилин, потім проведіть невеликим гострим ножем між пирогом і краєм сковороди, накрийте зверху тарілкою для подачі та переверніть на неї сковороду. Наріжте тарт шматочками та подавайте з кульками ванільного морозива, збитими вершками або гарячим заварним кремом.
Спробуйте ще один дивовижний пиріг — тарт зі сливами та мигдалем.