Фото: Depositphotos

Різдвяний калач: рецепт на всі часи

Рейтинг
5
Коментарі
2
Складність приготування
Середній
10
порцій
4
години готування
15
хвилин підготовки
245
ккал
7 г
білки
8 г
жири
37 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Символ добробуту, миру та спокою — різдвяний калач — є традиційною святковою випічкою. Так, його приготування вимагає часу, творчої наснаги та певних зусиль. Але це той самий випадок, коли кожна хвилина, проведена біля тіста для калача, є дійсно цінною та дійсно святковою.

Отже, SHUBA пропонує вашій увазі рецепт різдвяного калача з маком та родзинками.

Інгредієнти 14

Основні

Додатково

Крок 1/18

Підготуйте усі інгредієнти.

Зазадлегідь проcійте борошно через дрібне сито.

Дістаньте вершкове масло із холодильника.

Промийте та обсушіть паперовими рушниками родзинки.

Крок 2/18

У тепле молоко всипте сухі дріжджі. Перемішайте та залишіть у теплому місці на 10 хвилин.

Крок 3/18

Розбийте яйце у глибоку миску. Додайте цукор та ванільний цукор. Збийте ручним віничком до пишної піни.

Крок 4/18

Влийте в яєчну суміш молоко з дріжджами. Перемішайте, щоб розчинився цукор.

Додайте сметану, сіль та знову перемішайте.

Крок 5/18

Почніть додавати борошно. Додавайте порційно та після кожного додавання перемішуйте суміш.

Крок 6/18

Після додавання борошна почніть замішувати тісто руками. Вимішуйте близько 5 хвилин, поки воно не почне збиратися в грудку і не відставатиме від стінок миски.

Крок 7/18

Додайте в тісто невеликими шматочками розм’якшене вершкове масло. Після кожного додавання добре вмішуйте масло в тісто.

Крок 8/18

Після додавання всієї порції масла вимішуйте тісто ще близько 5 хвилин. Тісто повинно стати м’яким, щільним та майже не липким.

Крок 9/18

Вийміть тісто з миски та перенесіть на робочу поверхню, присипану борошном. Знов вимісіть тісто руками.

Крок 10/18

Змастіть миску рослинною олією без запаху та перенесіть у неї тісто. Накрийте тісто плівкою або рушником та залиште у теплі на 1,5 години.

Крок 11/18

Через 1,5 години тісто повинно значно збільшитися в об’ємі. Дістаньте тісто з миски. Сформуйте з нього кулю та розділіть її навпіл. Із кожної половини зробіть кулю, накрийте кулі рушником та залиште на 15 хвилин.

Крок 12/18

Через 15 хвилин одну кулю залиште під рушником, а з іншою почніть працювати.

Насипте невелику кількість борошна на обробну дошку.

Викладіть кульку та розкачайте її у доволі тонкий прямокутний пласт. З одного довгого боку розкладіть родзинки та вдавіть їх у тісто.

Крок 13/18

Скрутіть пласт тіста в щільний рулетик та защипніть його краї.

Прокатайте «ковбаску» кілька разів, щоб згладити шов.

Виконайте ці кроки і з другою кулькою тіста.

Крок 14/18

Прокатайте рулетики так, щоб вони набрали довжини у 50-55 см.

Почніть формувати калач, для чого покладіть «ковбаски» одну на іншу.

Перекрутіть їх між собою кілька разів, щоб вийшов скручений джгут. Зверніть джгут в кільце та з’єднайте краї. Для формування калача можна використати кондитерське кільце.

Крок 15/18

Перенесіть калач у круглу форму для випікання та відправте у тепле місце на 1 годину.

Крок 16/18

Розігрійте духовку до 180 °C.

Крок 17/18

В окремій мисці збийте яйце з молоком. Змастіть яєчною сумішшю калач. Посипте його маком та відправте в духовку на 40-60 хвилин. Час випікання залежить від потужності духовки.

Крок 18/18

Після випікання остудіть різдвяний калач, не виймаючи із форми, упродовж 10 хвилин. Потім перекладіть на обробну дошку до повного остигання.

Чудових свят!

Підпишися на нас
в Google News