- 14
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 1 г
- жири
- 41 г
- вуглеводи
Монреальські бейгли, або бублики — це традиційна канадська випічка. Точаться суперечки, хто саме завіз у країну рецепт цих смаколиків, але їх популярність не викликає жодного сумніву.
Бублики випікають удома, готують на вулицях, у кафе та булочних по всій країні. Можливо, приготувати їх без навичок не так просто, але давайте спробуємо!
Цікавий факт: монреальський бейгл на даний час — це єдиний вид бубликів, який, як відомо, вирушив у космос. Бублики взяв із собою Грегорі Еррол — астронавт НАСА канадського походження.
Більше про канадські кулінарні традиції читайте в нашому матеріалі: «10 канадських страв, про які вам слід знати».
Рецепт монреальских бейглів
Примітки від SHUBA:
- тісто повинно піднятися, тому вам знадобиться щонайменше 2 години для цього;
- вам стануть у пригоді: велика миска, деко, пергамент, качалка, велика каструля;
- бублики потрібно буде відварити перед тим, як відправити в духовку.
Інгредієнти 11
Для тіста: крок № 1
Для тіста: крок № 2
Для посипки
Допоміжні інгредієнти
Змішайте борошно, дріжджі та сіль у великій мисці й залиште на 2 години при кімнатній температурі.
Через 2 години додайте в тісто, що підійшло, борошно, мед, сіль і воду. Змішайте інгредієнти. На цьому етапі тісто буде крутим.
Перекладіть його на робочу поверхню. Не присипайте поверхню борошном. Місіть тісто руками доти, доки воно не стане гладким та еластичним.
Тепер присипте робочу поверхню та миску борошном. Сформуйте з тіста кулю та перекладіть у миску. Накрийте миску рушником і залиште при кімнатній температурі на 20 хвилин.
Через 20 хвилин вийміть велику кулю на присипану поверхню та сформуйте з неї 12-15 маленьких кульок. Відривайте шматочки від тіста руками або відрізайте лопаткою.
Зробіть у кожній кульці невелику дірочку посередині. Наприклад, це можна зробити заднім кінцем ручки. Візьміть качалку, нанизайте на неї один бейгл і покрутіть качалку круговими рухами у повітрі. Це потрібно, щоб сформувати правильну форму бейглів. Зробіть так само з рештою бубликів.
Застеліть велике деко пергаментом. Змастіть пергамент олією і викладіть на нього бублики. Залиште на 20 хвилин за кімнатної температури.
Доведіть до кипіння воду у великій каструлі, додайте харчову соду з розрахунку 1 ч.л. на 1 літр води. Опустіть бейгли в киплячу воду на 30 секунд, потім переверніть та потримайте в окропі ще 30 секунд. Викладайте відварені бейгли за допомогою шумівки на таріль, застелений паперовими рушниками.
Розігрійте духовку до 240 градусів. Тримайте деко в духовці, щоб воно розігрілося.
Насипте мак і кунжут у різні глибокі миски. Дістаньте розігріте деко з духовки. Викладіть на нього пергамент, змащений олією. Занурте підсохлі бейгли однією стороною в миску з маком, а іншою стороною в миску з кунжутом. Викладіть бублики на деко з пергаментом.
Відправте бейгли в духовку на 10-13 хвилин — так у вас вийдуть м’які бейгли. Щоб ці бублики вийшли більш хрусткі, потрібно їх залишити в духовці ще на 3-5 хв. Готові бейгли охолодіть на решітці або на блюді.
Смачного!
Кращі рецепти категорії
Ольга Карасьова
1:30 год
