Алу паратха: традиційні індійські коржики з картоплею
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 20
- хвилин готування
- 40
- хвилин підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 18 г
- жири
- 93 г
- вуглеводи
Індійські коржики з картоплею славяться своєю поживністю і смаком. Алу паратха часто подають в Індії на сніданок, проте ви можете приготувати коржики для будь-якого прийому їжі.
Алу паратха роблять з бездріжджового тіста, в яке загортають суміш картопляного пюре та спецій. Коржики готуються на гарячій таві (спеціальній сковороді) з олією або маслом гхі. Алу паратха зазвичай подають із маслом, чатні, сиром або індійськими соліннями.
Такі коржики стануть чудовим доповненням до перших страв. Будьте обережні — вони досить ситні і калорійні, тому вживайте їх у помірній кількості.
Інгредієнти 6
Основні
Борошно просійте з половиною чайної ложки солі. Поступово змішайте з трьома чвертями склянки води та вимісіть однорідне тісто. Накрийте вологою серветкою і відставте на 15 хвилин.
Картоплю натріть на тертці. Змішайте картоплю, порошок червоного чилі, дрібно нарізаний зелений чилі та сіль. Розділіть тісто на 8 рівних частин.
Накрийте мокрою серветкою і відставте на 5 хвилин. Візьміть тісто і розплющіть його натисканням. Викладіть на нього картопляну суміш і зробіть з нього коржик.
Заклейте краї повністю, щоб картопляна начинка не вилізла. Розплющте коржики, посипьте трохи борошном і розкачайте їх качалкою приблизно до 15 см у діаметрі.
Розігрійте сковорідку, викладіть на неї коржик і готуйте на помірному вогні 3 хвилини. Переверніть і полийте половиною столової ложки олії або масла гхі, розкладіть коржик і обсмажте на повільному вогні.
Переверніть і знову полийте половиною столової ложки олії або масла гхі з другого боку. Смажте на повільному вогні до золотистої скоринки. Подавайте гарячим зі свіжим йогуртом.