Солодкі тарталетки з хурмою і заварним кремом

Вершкове масло кімнатної температури збийте міксером із цукром. Додайте жовток і ще раз збийте.

Просійте борошно і додайте в масляну суміш, замісіть тісто і скачайте в кулю. Після цього загорніть у харчову плівку і приберіть у холодильник на 30–45 хвилин. Вода потрібна тільки, якщо тісто не збирається кулю, у такому випадку додайте приблизно ложку.

Поки тісто в холодильнику, нагрійте молоко з розрізаним вздовж стручком ванілі близько 2-3 хвилин. Додайте 80 г цукру і продовжуйте нагрівати, до кипіння. Одразу зніміть з вогню і витягніть ваніль.

Окремо збийте вінчиком цукор, що залишився, крохмаль і жовтки. Поступово влийте гаряче молоко в цю яєчну масу, розмішайте, щоб не було грудочок.

Поверніть крем назад у каструлю і поставте на середній вогонь, збивайте, доки він не закипить і не загусне. Тоді одразу зніміть із вогню і залиште вистигати.

Дістаньте тісто і розкачайте між двома аркушами пергаментного паперу в пласт завтовшки 3 мм. Виріжте з тіста 8 однакових кружалець. Для цього використовуйте звичайну склянку.

Помістіть тісто в невеликі круглі форми, щільно притисніть до стін і дна. Проколіть виделкою тісто в кількох місцях.

Відправте тарталетки випікатися 15-20 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку до золотистого кольору.

Поки випікаються тарталетки, додайте в крем вершкове масло і збийте.

Приготуйте глазур. Для цього з’єднайте воду з медом і додайте імбир. Поставте на вогонь і варіть на повільному вогні, поки обсяг не зменшиться вдвічі, і відразу приберіть імбир.

Хурму помийте, витріть рушником, видаліть кісточки, наріжте невеликими шматочками.

Дістаньте тарталетки й охолодіть, потім наповніть кремом, зверху викладіть хурму і покрийте тонким шаром глазурі. Залиште застигнути в холодильнику, а потім подавайте. Смачного!