Тако, тостада, торта — знайомимося із популярними мексиканськими стравами

Що таке тако?

Звідки взялося тако? Існує кілька теорій щодо походження страви. Одна із них свідчить, що тако завдячує своїй появі жінкам центральної Мексики. Вони загортали різноманітні начинки у тортильї та приносили ці страви своїм чоловікам, які працювали у полі. Що стосується подорожі тако до Америки, існує думка, що мексиканські видобувачі срібла принесли рецепт із собою. Тако залишається популярним уже сотні років!

Тако — це невеликі коржі, тортильї, які можуть бути як твердими, так і м’якими. Їх наповнюють різноманітними смачними начинками — від риби та креветок до свинини та яловичини. Типові тако з твердої тортильї наповнюються яловичим фаршем, салатом, помідорами, сметаною та сиром, тоді як тако з м’якою основою простіші та, як правило, приправлені лаймом та кінзою. Спробуйте приготувати тако з ковбасками та яйцями на сніданок.

Що таке тако аль пастор?

Тако аль пастор — традиційна страва центральної Мексики та один із найпопулярніших видів тако у світі. Його готують з маринованої свинини та ананасів. Свинина готується на грилі на вертикальній шпажці і нарізається тонкими смужками, тако доповнюється ананасами, кінзою, авокадо, цибулею та лаймом. На виникнення тако аль пастор вплинула шаурма, яку в Мексику завезли ліванські іммігранти.

Що таке буріто?

Буріто складається з борошняної тортильї, в яку загортають яловичину, курку, боби або свинину. Страва часто доповнюється сиром всередині, а для подвійної дози смаку — сирним соусом зверху!

Яка різниця між буріто і тако?

Основна відмінність буріто від тако — розмір основи, тобто тортильї. Тако, як правило, це закуска, тоді як буріто — це ситна повноцінна страва. Тортилья для тако може бути як м’якою, так і хрусткою, тоді як основа для буріто — це борошняна тортилья, у яку легко загортати начинку. Тако, як правило, містить один вид м’яса та легші начинки, тоді як буріто вміщує велику кількість овочів, сиру, квасолі.

Що таке енчілада?

Енчілада не тільки смачна, але й красива страва. Тортилью спершу обсмажують на олії, потім наповнюють м’ясом або овочами та запікають під соусом чилі. Як правило, для енчілади використовують чилі роха — червоний соус, або чилі верде — зелений.

Що таке чимічанга?

Смажений на сковороді або у фритюрі двоюрідний брат буріто, чимічанга, — це тортилья, наповнена м’ясом. Для начинки використовується яловичина або подрібнена курка. Чимічанга подається з листям салату, рисом, смаженою квасолею, сальсою, сметаною та на додачу — вершковим сирним соусом.

Що таке фахітас?

Фахітас належить до так званої кухні текс-мекс, американо-мексиканської. Ба більше, батьківщина фахітас — це... Америка! Техаські скотарі бажали повторити мексиканські страви, додаючи свої власні смаки. Зараз фахітас можна знайти в меню багатьох мексиканських ресторанів. Назва страви буквально перекладається як «спідничка» на честь стейку скерт, який спочатку використовувався для страви (skirt у перекладі з англійської — спідниця). Із часом для фахітас стали використовувати усі види яловичини. М’ясо маринують у різноманітних спеціях, таких як чилі та часник, і подають дуже гарячим на тортильї з перцем та цибулею.

Що таке торта?

Торта — різновид мексиканської вуличної їжі. Це бутерброд у вуличному стилі, який настільки ж смачний, як і популярний. Начинку подають на м’яких болільйо, мексиканському варіанті французького хліба. Страва є дуже популярним обідом у Мексиці, її готують із підсмаженим на грилі стейком, шинкою та різноманітними солодкими та пікантними спеціями. Доповнюють салатом, томатами, халапеньйо, авокадо та сметаною.

Що таке тостада

Любите відкриті бутерброди? Тоді тостада іде до вас! Тортилья обсмажується у фритюрі до хрусту, потім посипається яловичим фаршем, куркою або смаженою квасолею. Тостади можуть подавати із салатом, помідорами, сметаною та сиром, смаженою квасолею та рисом.

Тостада та чалупа — в чому різниця?

Різниця невелика, але вона є. Вся справа у формі тортильї. Оскільки слово «chalupa» означає «човен» іспанською мовою, тож чалупа зігнута, що робить страву схожою на тако. Тостада також смажиться, але викладається рівно, щоб на ній краще трималися усі начинки!