Pączki — традиційні польські пончики
- Складність приготування
- Легкий
- 20
- порцій
- 3:20
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 191 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Пончики з джемом чи заварним кремом готують чи не в кожній країні світу. Рецепти, звичайно, можуть відрізнятись, але загалом вони схожі: смаження у великій кількості олії, наповнення солодкою начинкою і обвалювання у цукровій пудрі.
Pączki — це різновид пончиків. У них більш солодке та багате тісто, ніж у звичайних пончиків, але вони готуються та смажаться так само, як і дріжджові пончики. Польські пончики часто начиняють фруктовим джемом або пастою, а іноді й посипають цукром.
Чому в тісто польських пончиків додають алкоголь? Вважається, що спирт запобігає поглинанню надлишку олії.
Польські пончики найкраще смакують в день їхнього приготування. Якщо ви хочете залишити трохи на потім, краще заморозити їх без глазурі чи цукрової пудри. Просто загорніть їх у вощений папір або фольгу і заморозьте в пластиковому пакеті, що закривається. Розморозьте в холодильнику і розігрійте у теплій духовці або мікрохвильовій печі.
Інгредієнти 12
Основні
Додайте дріжджі до теплого молока. Перемішайте, щоб вони розчинились і відкладіть.
У великій мисці або міксері з насадкою-лопаткою збийте цукор і масло до пишної маси.
Збийте яйце, жовтки, коньяк або ром і сіль, поки вони добре не змішаються.
Продовжуючи використовувати насадку-лопатку, додайте борошно, чергуючи з молочно-дріжжевою сумішшю. Збивайте протягом 5 хвилин або більше до отримання однорідної маси. Тісто буде дуже млявим. Якщо воно занадто м’яке, додайте 1/2 склянки борошна, але не більше.
Помістіть тісто в змащену маслом миску. Накрийте зверху поліетиленовою плівкою і дайте піднятися, збільшившись вдвічі, десь від 1 до 2.5 годин.
Обомніть і знову дайте піднятися, приблизно 45 хвилин.
Викладіть тісто на трохи посипану борошном поверхню. Поплескайте або розкотіть. Виріжте кола 5-7см і викладіть на деко, застелене пергаментним папером.
Накрийте вологим рушником і дайте кружечкам піднятися, поки вони не збільшаться в обсязі вдвічі, на 30 хвилин або довше, перш ніж смажити.
У великій сковороді або жаровні розігрійте олію. Помістіть пончики верхньою стороною вниз (сухою стороною) в олію по кілька штук за раз і смажте 2-3 хвилини або поки нижня частина не стане золотисто-коричневою.
Переверніть їх і смажте ще 1-2 хвилини або до золотаво-коричневого кольору.
Викладіть пончики на паперові рушники, а потім обваляйте в цукровій пудрі, поки вони ще теплі.
Проткніть дірочку в боці кожного пончика і, використовуючи кондитерський мішок, видавіть щедру ложку начинки.
Смачного!