З Ханукою! Готуємо традиційні пончики суфґанійот
- Складність приготування
- Легкий
- 14
- порцій
- 4:20
- годин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 6 г
- жири
- 74 г
- вуглеводи
Суфганійот — це обсмажені у фритюрі пончики з желе чи варенням, які традиційно їдять під час єврейського свята Ханука, яке триває 8 днів.
Корінь слова «суфґанія» в івриті — сфоґ (івр. ספוג) «губка» — вказує на м’яке та пористе тісто пончика. Суфґанія має символічне значення. Це страва, яка готується з великою кількістю олії. Свято Ханука, яке ще називають святом перемоги світла над темрявою, присвячене тому, як одноденного запасу олії для освітлення Храму вистачило на вісім днів.
Выбирайте варення солодке, червоне: малинове чи полуничне. Обов’язково щедро посипте цукровою пудрою.
Інгредієнти 10
Основні
У невеликій мисці змішайте активні дріжджі, 1 столову ложку борошна, 1 столову ложку цукру і теплу воду. Добре все перемішайте, накрийте і дайте постояти, поки суміш не стане пінистою.
В іншій великій мисці змішайте борошно, що залишилися, з розтопленим маслом, сіллю, цукром і яєчними жовтками.
Повільно додайте дріжджову суміш до борошняної, акуратно перемішуючи. Коли тісто стане однорідним, накрийте миску чистим кухонним рушником і відкладіть у тепле місце, доки воно не збільшиться вдвічі, десь на 1.5-2 години.
Після того, як тісто піднялося, обімніть його і перекладіть на трохи присипану борошном поверхню. Розкотіть тісто до товщини 1.5 см. Використовуйте круглу форму для печива або звичайну склянку, щоб вирізати кола з тіста.
Покладіть желе або варення у середину кожного кола. Накрийте іншим колом тіста. Добре запечатайте краї, щоб сформувати закриту кулю із желе в середині.
Накрийте пончики злегка вологим кухонним рушником і дайте їм піднятися на 45-60 хвилин.
Застеліть велику тарелю кількома шарами паперових рушників і відкладіть убік.
Налийте 5 см олії в глибоку каструлю з товстим дном. Нагрійте на середньому вогні до 180 C.
Обережно опускайте пончики в олію невеликими партіями. Готуйте пончики з обох боків, доки вони не піднімуться і не стануть золотисто-коричневими, по 2-3 хвилини з кожного боку.
Обережно вийміть пончики шумівкою і покладіть їх на тарелю, застелені рушником, щоб вони стікали.
Трохи остудіть і посипте цукровою пудрою. Подавайте і насолоджуйтесь.