Фото: Depositphotos

Качка по-пекінськи — простий рецепт відомої китайської страви

Складність приготування
Легкий
4
порції
1:50
години готування
20
хвилин підготовки
1105
ккал
77 г
білки
73 г
жири
21 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Качка по-пекінськи — одна з найвідоміших страв китайської кухні. Перші згадки про неї з’явилися ще в 14 столітті.

Щоб приготувати качку по-пекінськи, тушку птиці покривають медовим сиропом, а потім дають шкірці підсохнути, щоб вона стала схожою на пергаментний папір. Після цього запікають качку за високої температури до рум’яної скоринки.

В ідеалі птиця має запікатися у спеціальній печі на вишневих дровах, але її можна приготувати в домашній духовці. Перед подачею м’ясо розрізають разом із шкіркою на тонкі шматочки.

Ми пропонуємо класичний рецепт медової качки по-пекінськи. Подавайте запечену птицю разом із зеленою цибулею та соусом хойсін. Це апетитна основна страва ідеальна для святкової сімейної вечері.

Читайте також рецепт качки, фаршированої картоплею.

Інгредієнти 7

Основні

Для медового сиропу

Для подачі

Крок 1/5

Помістіть усі інгредієнти для медового сиропу у велику каструлю з 1,2 л води і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте близько 20 хвилин.

Крок 2/5

Тим часом добре промийте качку, повністю просушіть її кухонними паперовими рушниками, а потім покладіть на решітку, встановлену на листі для випіканя.

Крок 3/5

За допомогою ковша кілька разів полийте качку сиропом, поки шкіра повністю не покриється з усіх боків. Залиште качку висохнути, не накриваючи, в холодильнику на ніч. Коли качка висохне, шкіра повинна бути як пергаментний папір.

Крок 4/5

Розігрійте духовку до 240 ºC. Поставте качку грудкою догори на стійку у формі для запікання. Додайте у форму 150 мл води, щоб жир не розбризкувався, а потім запікайте в духовці протягом 15 хвилин. Зменште вогонь до 180 ºC і продовжуйте запікати протягом 1 години 10 хвилин.

Крок 5/5

Вийміть качку з духовки і дайте їй постояти щонайменше 10 хвилин, перш ніж розрізати. За допомогою гострого ножа наріжте м’ясо разом із шкіркою на шматочки і викладіть їх на теплу тарілку для подачі. Або, за бажанням, подрібніть м’ясо двома виделками.

Корисні поради

Подавайте страву відразу після приготування з зеленою цибулею та мискою соусу хойсін. До качки по-пекінськи також можна подати тонкі китайські млинці.

Щоб їх приготувати, просійте 150 г борошна в миску, зробіть всередині лунку, додайте в неї олію, а потім, помішуючи дерев’яною ложкою, влийте 100 мл окропу.

Замісіть тісто, згорніть його в тугу кулю, накрийте рушником або загорніть в харчову плівку і дайте відпочити півгодини. Потім розкачайте тісто в ковбаску і розріжте її на 6-8 рівних частин.

Розкачайте кожен шматочок тіста в тонкий млинець круглої форми, за допомогою щіточки змастіть його олією і смажте на сковороді на середньому вогні, починаючи з намащеного боку і перевертаючи млинець, як тільки він буде відставати від сковороди.

Готові млинці тримайте в теплі і подавайте відразу. Або протягом декількох хвилин розігрійте млинці в пароварці безпосередньо перед подачею.

Підпишися на нас
в Google News