Фісташкова піца та сирний вінок: 5 хелсі-закусок до різдвяного столу

Спіралі з листкового тіста зі шпинатом і артишоками

Кількість порцій: 24

Інгредієнти:

Для діпу з артишоків:

• Шпинат свіжий — 120 г
• Артишоки консервовані — 200 г
• Крем-сир — 120 г
• Твердий сир або пармезан (тертий) — 40 г
• Часник — 1 зубчик
• Оливкова олія — 1 ч. л.
• Чорний мелений перець — до смаку
• Мускатний горіх — дрібка
• Сіль — до смаку

Для спіралей:

• Листкове тісто (заморожене) — 2 листи
• Яйце — 1 шт.
• Вода — 1 ст. л.

Покрокове приготування:

1. Промий шпинат, виклади на суху сковороду або додай кілька крапель оливкової олії. Протушкуй 1-2 хвилини. Зніми з вогню, охолоди й ретельно відтисни всю зайву вологу. Подрібни ножем.
2. Злий рідину з артишоків, дрібно наріж їх і також злегка відтисни.
3. У мисці з’єднай крем-сир, тертий сир, подрібнений часник, шпинат і артишоки. Додай перець, мускатний горіх і сіль. Перемішай до густої, однорідної маси. Постав діп у холодильник на 10-15 хвилин.
4. Розморозь листкове тісто. Розгорни один лист і злегка розтягни його до квадрата приблизно 23×23 см на чистій робочій поверхні.
5. Рівномірно намасти половину діпу, залишивши зверху край 1-1,5 см без начинки. Збий яйце з водою, змасти відкритий край тіста. Загорни тісто рулетом знизу догори, швом донизу. Повтори з другим листом і рештою діпу.
6. Виклади рулети на деко й постав у морозилку на 15 хвилин.
7. Розігрій духовку до 200 °C. Застели два дека пергаментом. Наріж кожен рулет на 12 кружалець товщиною близько 2 см і виклади на деко.
8. Змасти спіралі яйцем зверху. Випікай 25-30 хвилин, поки вони не стануть пишними та золотистими.
9. Дай спіралям трохи охолонути й подавай теплими або кімнатної температури.

Різдвяний вінок з журавлиною і козячим сиром

Кількість порцій: 8

Інгредієнти:

• Журавлина (свіжа або заморожена) — 1 склянка
• Коричневий цукор — 3 ст. л.
• Апельсиновий сік — 1 ст. л.
• Сіль — ¼ ч. л.
• Листкове тісто — 1 лист
• Козячий сир — 120 г
• Яйце — 1 шт.
• Фісташки (подрібнені) — 2 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.

Покрокове приготування:

1. У сотейнику протушкуй журавлину з цукром і соком приблизно 10 хвилин до консистенції джему. Додай сіль, охолоди.
2. Розкачай тісто у квадрат 30×30 см, виріж коло у формі вінка.
3. У центрі зроби надрізи, щоб утворилися 8 своєрідних пелюсток.
4. Виклади журавлинову начинку по колу, а зверху розкришений сир.
5. Загорни кожну «пелюстку» поверх начинки, защипни.
6. Змасти яйцем і випікай при 220 °C 20-25 хвилин.
7. Перед подачею посип фісташками й полий медом.

Крем із фети з гранатом, фісташками й медом

Кількість порцій: 8

Інгредієнти:

• Фета — 170 г
• Крем-сир — 60 г
• Часник — 1 зубчик
• Оливкова олія — 1 ст. л.
• Холодна вода — 1.5 ст. л.
• Зерна граната — ⅓ склянки
• Фісташки — ¼ склянки
• Гострий або звичайний мед — 1 ст. л.
• Чебрець — 1 ч. л.
• Цільнозернові піти — 2 шт.

Покрокове приготування:

1. Збий у блендері фету, крем-сир, часник і оливкову олію до гладкої маси.
2. Повільно влий воду, продовжуючи збивати, до кремової текстури.
3. Переклади в миску, зверху додай гранат, фісташки, мед і чебрець.
4. Подавай із теплою пітою або хлібцями.

Фісташкова піца з дріжджами

Кількість порцій: 12

Інгредієнти:

• Яєчний білок — 1 шт.
• Поживні дріжджі — 3 ст. л.
• Італійські трави — 1 ст. л.
• Сіль — 1.5 ч. л.
• Фісташки (почищені) — 3 склянки

Покрокове приготування:

1. Збий білок із дріжджами, спеціями та сіллю.
2. Додай фісташки, добре перемішай.
3. Розклади на деко в один шар.
4. Запікай при 120 °C 45 хвилин, помішуючи кожні 15 хвилин.
5. Остуди, щоб закуска стала більш хрумкою.

Пекани з розмарином і часником

Кількість порцій: 12

Інгредієнти:

• Яєчний білок — 1 шт.
• Сушений розмарин — 3 ст. л.
• Часникова сіль — 2 ч. л.
• Пекани — 3 склянки

Покрокове приготування:

1. Збий білок із розмарином і сіллю.
2. Додай горіхи, перемішай до рівномірного покриття.
3. Виклади на деко.
4. Запікай при 120 °C близько 45 хвилин, періодично помішуючи.
5. Повністю охолоди перед подачею або зберіганням.