Які овочі краще додавати до випічки — 8 продуктів

Морква

Морква містить природні цукри, тому робить випічку м’якшою і солодшою. Вона добре підходить для кексів, мафінів, пирогів і пряних тортів.

Морквяний пиріг став класикою саме тому, що терта морква додає тісту вологи. Ще вона добре поєднується з корицею, імбиром, мускатним горіхом, горіхами та крем-сиром.

У випічці найкраще використовувати дрібно натерту сиру моркву — так вона рівномірно розподіляється в тісті.

Кабачок

Кабачок — теж один із найбільш поширених овочів для домашньої випічки. У нього нейтральний смак, тож він майже непомітний у готовому десерті. Незважаючи на це, кабачок додає тісту соковитості та повітряної текстури.

Його часто кладуть у шоколадні кекси, брауні, банановий хліб або мафіни. Особливо вдало він поєднується саме з шоколадом і какао: кабачок робить випічку ніжною і не перевантажує її смаками.

Перед додаванням варто трохи відтиснути тертий кабачок від зайвої рідини, інакше тісто може стати занадто вологим.

Гарбуз

Гарбуз створений для осінньої випічки. Його пюре робить тісто густим, м’яким і кремовим, а ще додає природної солодкості.

Гарбуз створює гармонійну пару зі спеціями: корицею, кардамоном, гвоздикою, ваніллю. Саме тому його часто використовують у пирогах, чизкейках, булочках, панкейках і печиві.

Ще одна перевага в тому, що гарбузове пюре може частково замінювати масло або яйця в рецептах. Це робить випічку легшою за текстурою, але не сухою.

Буряк

Буряк у десертах — це незвично, та насправді він пасує шоколадній випічці. Його природна солодкість і дещо землянистий смак роблять смак шоколаду більш насиченим.

Найчастіше буряк додають у брауні, шоколадні торти або кекси. Він також допомагає тісту залишатися вологим без великої кількості масла.

Для випічки зазвичай використовують запечений або варений буряк, перебитий у пюре чи дрібно натертий. Смак буряка при цьому не буде перебивати інші смаки, особливо якщо в рецепті є какао або темний шоколад.

Батат

Батат має природну карамельну солодкість, тому чудово підходить для солодкої випічки та десертів. Його пюре додають у булочки, кекси, пироги й навіть домашній хліб.

Особливо добре батат поєднується з горіхами, кленовим сиропом, корицею та вершками, а ще він робить тісто дуже ніжним.

Картопля

Так, картопля теж буває у випічці, і не лише в солоній. Картопляне пюре іноді додають у булочки, хліб або навіть солодкі дріжджові вироби. Воно допомагає тісту довше залишатися м’яким.

У деяких рецептах картоплю використовують і в шоколадних десертах, бо вона створює делікатну текстуру. Найкраще цей овоч працює саме у дріжджовій випічці.

Шпинат

Шпинат зазвичай додають до випічки для того, щоб надати їй зеленого кольору. Його використовують у кексах, бісквітах або панкейках.

Найчастіше шпинат перебивають у пюре й додають до рідких інгредієнтів. Смак майже не відчувається, особливо якщо в рецепті є ваніль, цитрус або білий шоколад.

Інші варіанти овочів

Насправді майже будь-який овоч із м’якою текстурою можна адаптувати для випічки. Наприклад, пастернак додає горіхового смаку, а цвітна капуста стає основою для випічки без глютену.

Різні овочі дають випічці різний ефект: вологість, солодкість, текстуру чи колір. Якщо зрозуміти, що саме тобі потрібно отримати, процес приготування стане значно цікавішим.

Рецепти випічки з овочами