Тісто не сходить? Ось два способи прискорити процес

Чому тісто не сходить

Декілька поширених помилок при приготуванні дріжджового тіста можуть його зіпсувати.

Неправильна температура інгредієнтів. Молоко чи вода мають бути злегка теплими. Холодна рідина сповільнює бродіння, а дуже гаряча може «вбити» дріжджі.

Несвіжі дріжджі. Дуже важливо не забувати перевіряти термін придатності дріжджів. Якщо вони несвіжі, тісто буде невдалим.

Інформація для домашніх пекарів: чи можна замінити розпушувач у випічці.

Час і температура. Якщо в кімнаті близько 23°C, тісто підніметься удвічі приблизно за годину. Але що нижча температура, то повільніше підходитиме тісто.

Досвідчені кулінари запевняють, що дріжджове тісто може піднятися швидше, ніж зазвичай. То як пришвидшити підйом дріжджового тіста?

Спосіб перший — у духовці

Як ми вже знаємо, тісто не підніметься швидко, якщо в кімнаті прохолодно. То що ж робити?

Розігрійте духовку до 45°С і відразу вимкніть її. Перекладіть тісто в миску, накрийте його рушником, щоб не засохло, та поставте в теплу духовку на середню. Тісто підніметься набагато швидше

Другий спосіб — тепла вода

Щоби прискорити бродіння тіста, покладіть його в пакет і щільно зав’яжіть.

Не загортайте тісто надто щільно, оскільки його об’єм збільшиться вдвічі-втричі під час підйому.

Помістіть загорнуте тісто в миску або каструлю, наповнену теплою, але не гарячою водою — не більше 35°С. Приблизно за 40 хвилин тісто має добре піднятися.

Але обов’язково добре зав’яжіть пакет, щоб у тісто не потрапила вода.

Рецепти дріжджової випічки

І ще декілька порад для вдалого тіста й випічки:

• як зрозуміти, що тісто добре вимішане; 
• чим замінити молоко у випічці; 
• чим замінити дріжджі.