Чим доповнити овочі: 7 корисних соусів

Медово-гірчичний соус

Інгредієнти:

• оливкова олія extra virgin — 60 мл
• лимонний сік — 2 ст. л.
• діжонська гірчиця — 2 ч. л.
• мед або кленовий сироп — 1 ст. л.
• часниковий порошок — ½ ч. л.
• сіль — ½ ч. л.
• чорний перець — ½ ч. л.

Як приготувати:

1. Додай усі інгредієнти в невелику миску та швидко збий вінчиком приблизно 1 хвилину. Соус має стати однорідним і кремовим.

2. Спробуй і за потреби додай більше меду, лимонного соку чи гірчиці.

• До яких овочів пасує: броколі, цвітна капуста, морква, печена картопля, батат, спаржа та салати зі свіжих овочів.

Соус із кінзою та лаймом

Інгредієнти:

• свіжа кінза — 1 склянка
• оливкова олія extra virgin — 60 мл
• сік лайма — 60 мл
• кленовий сироп або мед — 2 ст. л.
• часник — 1 зубок
• імбир — шматочок
• сіль — 1 ч. л.

Як приготувати:

1. Промий кінзу та трохи обсуши її.

2. Додай усі інгредієнти в блендер або кухонний комбайн і збий до однорідності.

3. Спробуй соус і відрегулюй на солодкість або солоність за смаком.

• До яких овочів пасує: огірки, кабачки, кукурудза, авокадо, помідори, запечений гарбуз та овочі на грилі.

Соус ромеско

Інгредієнти:

• запечений болгарський перець — 1 склянка
• в’ялені томати — ½ склянки
• часник — 1 зубок
• мигдаль — ⅓ склянки
• фундук — ¼ склянки
• оливкова олія extra virgin — 3 ст. л.
• винний оцет — 1 ст. л.
• копчена паприка — ½ ч. л.
• пластівці чилі — ¼ ч. л.
• сіль — ½ ч. л.

Як приготувати:

1. Додай усі інгредієнти в блендер або кухонний комбайн. Подрібнюй 1-2 хвилини, доки соус не стане кремовим.

2. Якщо хочеш більш рідку консистенцію, додай трохи холодної води або оливкової олії.

• До яких овочів пасує: баклажани, цукіні, картопля, цвітна капуста, броколі, морква та перець на грилі.

Італійська сальса верде

Інгредієнти:

• свіжа петрушка — 1 склянка
• каперси — 2 ст. л.
• часник — 1 зубок
• лимонний сік — 2 ст. л.
• лимонна цедра — 1 ч. л.
• оливкова олія extra virgin — 60 мл
• сіль — ¼ ч. л.

Як приготувати:

1. Почисть часник і на бажання видали серцевину.

2. Додай у блендер петрушку, каперси, лимонний сік, цедру, оливкову олію, сіль і часник.

3. Збивай усе блендером, доки інгредієнти в соусі не стануть повністю подрібненими.

• До яких овочів пасує: спаржа, зелені боби, броколі, картопля, помідори, запечені гриби та овочі на грилі.

Заправка Green Goddess

Інгредієнти:

• часник — 1 зубок
• оливкова олія — 1 ст. л.
• петрушка — 1 склянка
• базилік або кінза — ¼ склянки
• кріп — ¼ склянки
• зелена цибуля — ¼ склянки
• м’ята — ¼ склянки
• каперси — 2 ч. л.
• сіль — ½ ч. л.
• чорний перець — ½ ч. л.
• лимонний сік — 2 ст. л.
• натуральний йогурт — ½ склянки
• веганський майонез — ½ склянки

Як приготувати:

1. Додай у блендер зелень, часник, каперси, лимонний сік, олію, сіль і перець. Збий до однорідності.

2. Потім додай йогурт і майонез та ще раз збий.

3. Спробуй і за потреби додай більше солі чи лимонного соку.

• До яких овочів пасує: огірки, селера, морква, редиска, броколі, цвітна капуста та салатні мікси.

Морквяно-імбирний соус

Інгредієнти:

• морква — 2 шт.
• оливкова олія extra virgin — 60 мл
• лимонний сік — 60 мл
• вода — 60 мл
• імбир — шматочок
• кленовий сироп — 1 ст. л.
• сіль — ½ ч. л.
• кунжутна олія — 1 ч. л.

Як приготувати:

1. Почисть моркву та імбир і наріж їх невеликими шматочками.

2. Додай усі інгредієнти в блендер і збивай приблизно 2 хвилини до повністю гладкої текстури.

3. Якщо соус вийшов надто густим, додай трохи води.

• До яких овочів пасує: капуста, броколі, огірки, морква, стручкова квасоля, салати з зеленню та овочі в азійському стилі.

Кеш’ю-соус

Інгредієнти:

• кеш’ю — 1 склянка
• вода — 120 мл 
• гаряча вода — 2 склянки (для замочування горіхів)
• лимонний сік — 1 ст. л.
• яблучний оцет — 1 ч. л.
• сіль — ½ ч. л.

Як приготувати:

1. Замочи кеш’ю в гарячій воді приблизно на 1 годину. Потім злий воду та промий горіхи.

2. Переклади кеш’ю в блендер, додай воду, лимонний сік, оцет і сіль. Збивай до кремової текстури.

3. Якщо хочеш рідкіший соус, додай ще трохи води.

• До яких овочів пасує: запечена картопля, броколі, цвітна капуста, морква, батат, гриби, кабачки, овочеві боули.