Коріандр, насіння

Насіння коріандру — це пряні дрібні плоди городньої рослини коріандру, або кінзи. Вона належить до родини окружкових, до якої також входять кріп, селера, морква, петрушка. Рослина їстівна вся, але насіння відрізняється за смаком та ароматом від зелені. Воно має лимонно-цитрусовий аромат і теплий, горіховий, пряний смак.

Насіння коріандру використовується в кулінарії з давніх давен, зокрема воно було виявлено в ізраїльських печерах, яким понад 8000 років. У Стародавньому Єгипті насіння коріандру додавали у вино або змішували з традиційними кулінарними стравами, вважаючи його афродизіаком.

Чим корисне насіння коріандру

Насіння коріандру містить менший рівень вітамінів порівняно із зеленню, але в ньому набагато більше мінералів. Речовини, що містяться в коріандру, можуть підвищувати імунітет, допомогти знизити рівень цукру в крові. Як і взагалі гострі трави та спеції, коріандр сприяє зменшенню споживання солі з їжею, що корисно для судин та серця. Насіння коріандру містить сполуки, які можуть допомогти впоратися з тривогою.

Яка енергетична цінність насіння коріандру

У 100 грамах насіння коріандру міститься:

1. вода — 8,9%;
2. калорії — 298 ккал;
3. білки — 12,37 г;
4. жири — 17,77 г;
5. вуглеводи — 54,99 г;
6. клітковина — 41,9 г;
7. натрій — 35 мг.

Що готують із насіння коріандру

Ціле насіння коріандру можна додавати у випічку, мариновані овочі, сухі суміші для натирання м’яса, смажені овочі, варені страви із сочевиці, супи, рагу, карі, квашені овочі, страви з рису. Перед використанням насіння краще трохи обсмажити на сухій сковорідці, під час нагрівання вони вивільняють аромат, після чого їх можна також подрібнити.

Коли купувати насіння коріандру

Насіння коріандру доступне цілий рік.