- 2
- порції
- 45 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
Приготуйте квасолю із соленими лимонами за рецептом від гастроентузіастки Аврори Огородник. За її словами, ця страва — ідеальний comfort food для холодної пори року.
«Цей рецепт я підгледіла в Йотама Оттоленгі. Напевно, це мій улюблений шеф із тих, хто готує комфортну авторську їжу, що базується на національних кухнях його родини», — каже Аврора.
- Йотам Оттоленгі — британський шеф-кухар, ресторатор і письменник ізраїльського походження. Співвласник семи гастрономів і ресторанів у Лондоні й автор кількох кулінарних бестселерів, зокрема «Ottolenghi: The Cookbook», «Plenty», «Jerusalem» та «Simple».
Оттоленгі, на думку Аврори, — бог поєднання смаків, текстур і спецій. «Його їжа — це щастя щоразу. Мені пощастило їсти в його ресторанах у Лондоні, і зараз, якби приїхала, певно, в першу чергу пішла б туди по це свято в тарілці. Його рецепти — бездоганні», — каже експертка.
У цьому рецепті використовуються вже готові солені лимони. SHUBA радить приготувати їх і тримати як універсальну добавку до будь-яких страв. Простий покроковий рецепт приготування солених лимонів ми публікували раніше.
Це цікаво: Яка квасоля найкорисніша: експерти назвали три найкращі сорти для здоров’я
Інгредієнти 11
Основні
Підготуйте всі інгредієнти. Зубчики часнику дрібно нарізати. Чилі подрібнити разом із насінням, насіння коріандру розтерти в ступці. У солених лимонів внутрішні частини викинути, а шкірку дрібно нарізати. Крупно порізати листя чебрецю та зняти листя з гілочок розмарину. Помідори опустити на 2 хвилини в окріп, зняти шкірку та натерти на тертці.
Помістіть часник, перець чилі, коріандр, солені лимони, чебрець, розмарин, томатне пюре, оливкову олію й трохи солі в середню сковороду на середній вогонь і перемішайте. Обережно нагрівайте протягом 25 хвилин або до появи сильного аромату. Зменште вогонь до мінімуму.
Додайте квасолю, потім збільште вогонь до середнього й варіть 10 хвилин. Зніміть з вогню й залиште настоюватися не менш як годину (краще довше).
Тим часом змішайте натертий помідор з 1/3 ч. л. морської солі та великою кількістю чорного перцю.
Ложкою викладіть квасолю в неглибоку миску і додайте ложкою тертий помідор, місцями перемішавши його. Подавайте з хрустким хлібом або теплими коржиками.
Смачного!
Вам сподобається: Квасоля з ковбасками на сковороді — швидкий рецепт
Власний Рахунок
Коментарі