Пляцок «Старий Львів» — вишуканий багатошаровий десерт з восьми коржів 

До білків додайте сіль і збивайте міксером до пивної піни. По ложці додавайте цукор, не припиняючи збивати. Збивайте не менше 5 хвилин до стійкої піни.

Додайте кукурудзяний крохмаль і перемішайте до об’єднання.

Чорнослив наріжте шматочками і разом з горіхами вмішайте в білкову масу лопаткою.

Форму для випікання з бортиками розміром 18 на 28 см застеліть пергаментом. Викладіть в неї половину білкової маси і розрівняйте лопаткою.

Випікайте у розігрітій до 180°C духовці 20 хвилин. Таким же чином випечіть другий корж.

У каструлю викладіть мед, додайте цукор, вершкове масло і поставте грітися. Доведіть, помішуючи, до кипіння.

Дайте масі охолонути впродовж 2 хвилин. Насипте соду і гарно перемішайте. Додайте жовтки й розітріть ложкою до однорідності.

Перелийте медову суміш в миску, додайте какао і добре перемішайте. Всипте просіяне борошно і замісіть пластичне тісто.

Розділіть тісто на 6 частин і зробіть з них кульки. Викладіть їх на тарілку, накрийте плівкою і тримайте в теплому місці.

Кожну кульку розкачайте між двома пергаментними листами по розміру форми. Викладіть корж у форму разом з нижнім пергаментом і поколіть виделкою.

Відправте у розігріту до 180°C духовку на 4-5 хвилин. Таким чином випечіть всі 6 коржів. Краї коржів рівно обріжте і перетворіть обрізки у крихту.

У сотейник налийте молоко, додайте цукор, пудинг, крохмаль і перемішайте вінчиком до зникнення грудочок.

Поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Проваріть 1 хвилину і зніміть з вогню.

Накрийте молочну масу плівкою і залиште остигати до кімнатної температури.

Масло кімнатної температури збивайте міксером 6-7 хвилин. Поступово по 1 ст. л. додавайте остиглу молочну масу, не припиняючи збивати. Крем має вийти пишним і ніжним.

Розділіть крем на 7 частин. До 4 з них додайте згущене молоко і перемішайте міксером до однорідності.

До коньяку насипте розчинну каву і розмішайте. Додайте цю суміш в крем зі згущеним молоком і перемішайте. У нас вийшов карамельний крем.

У форму, в якій випікались коржі, викладіть один шоколадний корж, змастіть його 1/3 частиною білого крему і накрийте ще другим шоколадним коржем. Змастіть його карамельним кремом.

Зверху покладіть білковий корж і змастіть карамельним кремом. Накрийте його третім шоколадним коржем, змастіть білим кремом.

Далі іде четвертий шоколадний корж, змащений карамельним кремом. Зверху покладіть другий білковий корж і змастіть карамельним кремом.

Далі п’ятий шоколадний корж, змастіть білим кремом. Накрийте останнім шоколадним коржем, перевернутим нижньою стороною уверх.

Накрийте пляцок кухонною дошкою, покладіть вантаж вагою 1 кг і залиште на 1-2 години за кімнатної температури.

У сотейник наламайте шматочки шоколаду, додайте сметану і грійте на невеликому вогні, постійно помішуючи, поки шоколад не розтопиться і маса не стане однорідною. Не кип’ятити!

Теплу глазур нанесіть на верхній корж, розрівняйте і посипте крихтою з коржів. Накрийте пляцок плівкою і поставте в холодильник на 12 годин.