Пляцок «Старий Львів» — вишуканий багатошаровий десерт з восьми коржів 

До білків додай сіль і збивай міксером до появи піни. Далі по ложці додавай цукор, не припиняючи збивати. Збивай не менше 5 хвилин до стійкої піни.

Додай до збитих білків кукурудзяний крохмаль і перемішай до об’єднання.

Чорнослив наріж шматочками і разом з горіхами вмішай в білкову масу лопаткою.

Форму для випікання з бортиками розміром 18 на 28 см застели пергаментом. Виклади в неї половину білкової маси і розрівняй лопаткою.

Випікай у розігрітій до 180°C духовці 20 хвилин. Таким же чином випечи другий корж.

У каструлю виклади мед, додай цукор, вершкове масло і постав грітися. Поступово, помішуючи, доведи до кипіння.

Дай масі охолонути впродовж 2 хвилин. Насип соду і гарно перемішай. Додай жовтки й розітри ложкою до однорідності.

Перелий медову суміш в миску, додай какао і добре перемішай. Всип просіяне борошно і заміси пластичне тісто.

Розділи тісто на 6 частин і зроби з них кульки. Виклади їх на тарілку, накрий плівкою і тримай в теплому місці.

Кожну кульку розкачай між двома пергаментними листами по розміру форми. Виклади корж у форму разом з нижнім пергаментом і поколи виделкою.

Відправ у розігріту до 180°C духовку на 4-5 хвилин. Таким чином випечи всі 6 коржів. Краї коржів рівно обріж і перетвори обрізки на крихту.

У сотейник налий молоко, додай цукор, пудинг, крохмаль і перемішай вінчиком до зникнення грудочок.

Постав на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведи суміш до кипіння. Провари 1 хвилину і зніми з вогню.

Накрий молочну масу плівкою і залиш остигати до кімнатної температури.

Масло кімнатної температури збивай міксером 6-7 хвилин. Поступово по 1 ст. л. додавай остиглу молочну масу, не припиняючи збивати. Крем має вийти пишним і ніжним.

Розділи крем на 7 частин. До 4 з них додай згущене молоко і перемішай міксером до однорідності.

До коньяку всип розчинну каву і розмішай. Додай цю суміш в крем зі згущеним молоком і перемішай. Має вийти карамельний крем.

У форму, в якій випікались коржі, виклади один шоколадний корж, змасти його 1/3 частиною білого крему і накрий ще другим шоколадним коржем. Змасти його карамельним кремом.

Зверху поклади білковий корж і змасти карамельним кремом. Накрий його третім шоколадним коржем, змасти білим кремом.

Далі іде четвертий шоколадний корж, змащений карамельним кремом. Зверху поклади другий білковий корж і змасти карамельним кремом.

Далі п’ятий шоколадний корж, який теж змасти білим кремом. Накрий останнім шоколадним коржем. Він має лежати нижньою стороною догори.

Накрий пляцок кухонною дошкою, поклади вантаж вагою 1 кг і залиш на 1-2 години доходити за кімнатної температури.

У сотейник наламай шматочки шоколаду, додай сметану і грій на невеликому вогні, постійно помішуючи, поки шоколад не розтопиться і маса не стане однорідною. Не кип’яти!

Теплу глазур нанеси на верхній корж, розрівняй і посип крихтою з коржів. Накрий пляцок плівкою і постав у холодильник на 12 годин.