Головна
Рецепти
Торти і пляцки
Пляцок з кокосом і ківі — рецепт зі Львова

Фото: Depositphotos

Пляцок з кокосом і ківі — рецепт зі Львова

Автор: Саня Малаш
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 12
годин готування: 20
хвилин підготовки

1132
ккал

15 г
білки: 76 г
жири: 107 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Хочеться чогось ніжного, що вже зараз би нагадувало про літо? Виходить, недаремно ви накупили ківі! Можна приготувати фруктовий десерт, а можна прикрасити шматочками львівський пляцок! Додайте у свій продуктовий кошик кілька пачок кокосової стружки та вершкове масло — буде смачно!

Слово «пляцок» відоме не лише українській мові, а й чеській — placek «коржик», німецькій — Fladen «те саме». На Київщині пляцок — це плаский бездріжджовий хліб. Також тертими пляцками називають деруни.

Утім галицький, львівський пляцок — це дещо інше! Так називають тут кондитерський виріб, що складається з кількох коржів, кремів та начинки. Причому пляцки можуть готувати не завжди зі споконвічних українських продуктів. Так, пляцок «Баунті» з кокосової стружки — один із найпопулярніших рецептів на сайті SHUBA!

Для торта вам знадобиться масло. Дізнайтеся, як купити його з акційною знижкою:

Наш сонячний пляцок також зроблений частково з кокосової стружки, як і «Баунті», проте в ньому є соковиті ківі та трішечки куркуми — для насиченого кольору. Борошно для коржів не потрібне взагалі!

Інгредієнти ¹³

Кількість
порцій:

Для коржів

Яєчний білок 9 шт.

Сіль 1/2 ч. л.

Цукор 300 г

Крохмаль кукурудзяний 30 г

Кокосова стружка 300 г

Для крему

Сметана 20% 250 г

Цукор 150 г

Яйце куряче, жовток 9 шт.

Крохмаль кукурудзяний 30 г

Масло вершкове 82% 200 г

Куркума 1/4 ч. л.

Для оздоби

Ківі 5 шт.

Кокосова стружка 15 г

Крок 1/7

Відділіть білки від жовтків. У білки всипте сіль і збивайте міксером на середніх обертах упродовж 1-2 хвилин, до утворення піни. Не припиняючи збивати, поступово всипайте у білкову масу цукор. Збивайте доти, доки білкова маса не стане білосніжною й не розчиниться весь цукор. Після того всипте кукурудзяний крохмаль і перемішайте білкову масу на найнижчих обертах міксера. Маса має стати схожою на рідкуватий зефір.

Крок 2/7

Всипте кокосову стружку, круговими рухами лопатки знизу вгору змішайте її з білковою масою. Суміш має вийти густою, не стікати з лопатки.

Крок 3/7

Вистеліть форму пергаментом. Поділіть білкову масу на 3 частини. Викладіть одну частину у форму та рівномірно розподіліть її лопаткою. Випікайте в духовці впродовж 15 хвилин за температури 180°C. Так само вчиніть із кожною частиною. Кожну наступну частину білкової маси викладайте лише після того як форма охолоне. Коржі мають набути рожевувато-золотавого кольору.

Крок 4/7

Приготуйте крем. Змішайте сметану, цукор, яєчні жовтки в каструлі. Поставте каструлю на середній вогонь та дуже швидко вимішуйте інгредієнти. Додайте кукурудзяний крохмаль та вимішуйте масу весь час, доки вона не загусне. Як тільки крем закипить, проваріть його ще 10-15 секунд, не перестаючи помішувати, а потім зніміть з вогню та накрийте масу харчовою плівкою. Залишіть каструлю, щоб крем у ній охолов до кімнатної температури.

Крок 5

Масло кімнатної температури розріжте на шматочки та збивайте міксером упродовж 6-7 хвилин на найнижчих обертах, аж доки масло не стане пишним і ніжним. Водночас поступово (по столовій ложці) додавайте заварний крем і збивайте, доки крем не закінчиться. Можна додати куркуму для насиченого жовтого кольору.

Крок 6/7

Вимийте ківі, почистьте та наріжте кружалками. Опустіть перший корж у форму, в якій його випікали. Намастіть кремом та викладіть на крем шматочки ківі. Втисніть ці кружалка всередину у крем. Пригорніть шматочки ківі кремом, що виступає над ними. Накрийте другим коржем, повторіть із ним ту саму процедуру та накрийте останнім коржем.

Крок 7/7

Верхній корж намастіть кремом, притрусіть кокосовою стружкою та вкрийте харчовою плівкою. Поставте в холодильник на 10-12 годин.

Якщо ви хочете зробити пляцок-морозиво, за 1 годину до подачі на стіл поставте його в морозильну камеру.