top banner
Пляцок «Жозефіна»
Фото: DALL-E

Пляцок «Жозефіна» з ніжним заварним лимонним кремом: рецепт від Лілії Цвіт

Рейтинг
4
Коментарі
2
Складність приготування
Середній
6
порцій
50
хвилин готування
15
хвилин підготовки
1327
ккал
23 г
білки
73 г
жири
141 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей пляцок дуже ніжний і повітряний. Він складається із трьох коржів різного кольору та заварного лимонного крему. Простий і вишуканий — так каже про цей пляцок авторка рецепта, популярна кулінарка Лілія Цвіт.

Пляцками на Галичині називають той особливий тип кондитерських виробів, які поєднують в собі пухке добре пропечене бісквітне тісто з різними кремами та начинками. Як, наприклад, шоколадно-кокосовий «Баунті» чи соковитий яблучний, дещо схожий на традиційну шарлотку. Або й справжня «Їжа богів» з горіхами та халвою.

Часто коржі в таких пляцках бувають зробленими з різного тіста, що робить десерт не тільки смачним, але й довершеним естетично. Саме таким є пляцок «Жозефіна», який поєднує в собі три коржі: білий, жовтий і шоколадний. Для їх випікання знадобиться форма 30×22 см.

Дбаєте про збалансоване й економне сімейне меню? Дізнайтеся як приготувати сніданок, обід і вечерю для родини за 500 гривень.

Інгредієнти 25

Для білого коржа

Для жовтого коржа

Для коричневого коржа

Для крему

Крок 1/9

Щоби замішати тісто на білий корж, білки потрібно до стійкої піни збити з цукром. Потім додати у цю масу оцет і продовжити збивати. В окремій мисці змішати борошно, крохмаль та розпушувач. Їх потрібно всипати у білкову піну і замішати тісто за допомогою лопатки, роблячи рухи знизу догори, щоби не дати піні осісти. Має вийти гладке однорідне напіврідке тісто.

Крок 2/9

Готове тісто необхідно викласти у застелену пергаментом форму, акуратно розрівняти і випікати за температури 170°С впродовж 40-50 хвилин. Готовий бісквітний корж має охолонути, після чого з нього потрібно акуратно зрізати верхню скоринку.

Крок 3/9

Щоби приготувати жовтий корж, змішують жовтки, одне ціле яйце та цукор. Все разом збивають до пишної маси. Окремо до борошна додають куркуму та розпушувач і всипають цю суміш до збитих жовтків, замішуючи тісто лопаткою за допомогою таких же рухів знизу догори. Тісто теж має вийти, як дуже густа сметана.

Крок 4/9

Жовте тісто потрібно викласти у викладену пергаментом форму, розрівняти і так само, як і білий корж, випікати 40-50 хвилин за температури 170°С. А потім дати йому охолонути і зніміть скоринку.

Крок 5/9

Для приготування шоколадного коржа потрібно збити разом яйця, цукор та сметану, а в окремому полумиску змішати борошно, соду та какао. Наступним кроком суху суміш всипають у рідку яєчну і замішати тісто за допомогою міксера, виставленого на низькі оберти.

Крок 6/9

Для випікання цього коржа вистачить 30 хвилини у духовці з температурою 170°С. Тісто так само викладається для цього у вистелену пергаментом форму, а верхня скоринка після охолодження знімається.

Крок 7/9

Для заварного крему з’єднайте цукор, ванільний цукор, пудинг та крохмаль і все ретельно перемішайте. Суху суміш всипте у каструлю з молоком і вмішайте, щоби вийшла однорідна субстанція. Каструлю поставте на плиту підігріватись на маленькому вогні. Крем треба постійно помішувати, поки він не почне густішати, тоді зняти з вогню і поставити охолоджуватись.

Крок 8/9

Поки молочна суміш холоне збийте міксером розм’якшене масло кімнатної температури у великій мисці, щоби воно перетворилось на однорідну масу. А потім почніть поступово, по кілька столових ложок додавати до нього заварну масу. Під кінець додайте також лимонну цедру. Має вийти пишний та повітряний крем.

Крок 9/9

Щоби зібрати пляцок, покладіть знизу коричневий корж, нанесіть на нього половину крему і розрівняйте лопаточкою. Зверху покладіть жовтий корж і змастіть другою половиною крему. Верхнім шаром має іти білий, замішаний на білках корж. Його за бажання можна полити розтопленим шоколадом. Коли всі частини будуть об’єднані, пляцок залишиться поставити просочуватись у холодильник. Там він має провести не менше 12 годин. Вишуканий десерт готовий.

Хочете ще солодких рецептів від Лілії Цвіт — ось кілька варіантів:

Пройдіть наш тест і дізнайтеся, чи вмієте ви економити:

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Daniel

    Daniel

    місяць тому

  • Таємниця

    Таємниця

    місяць тому

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно