top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Яблучний пляцок
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Ніжний пляцок з яблучним кремом: простий рецепт білого торта

Автор
Яблучний пляцок
Ірина Руденко
Складність приготування
Легкий
10
порцій
1:20
години готування
1
година підготовки
1057
ккал
11 г
білки
57 г
жири
130 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей пляцок-перекладанець відомий під назвою «Небо в роті». Він складається з п’яти тонких пісочних коржів, прошарованих нетривіальним яблучно-масляним кремом. Дайте йому настоятися добу в холодильнику, щоб сповна оцінити назву.

Зазвичай випічка з яблуками — це прості пироги, пиріжки, струдлі або фантазійні пляцки, тобто десерти, в яких яблука є начинкою. Але ці чудові фрукти також можуть бути й основою для крему в складі смачних домашніх тортів.

Приготування яблучного пляцка на каналі Food very good

Пісочне тісто для пляцка можна приготувати на вершковому маслі або на маргарині, як у рецепті каналу Food very good, який ми наводимо.

Яблучний крем збивається з маслом. Щоб він не розшарувався, масло має бути 82% жирності й розм’якшеним до консистенції пасти.

Для балансу смаків яблука візьміть кислуваті або додайте лимонний сік. Їх потрібно добре потушкувати, щоб крем вийшов ніжним.

Читайте: Заварний яблучний крем-пудинг на молоці без яєць

Ведуча каналу посипає верх пляцка крихтою із готового цукрового печива. Для такого декору можна також зрізати краї гарячих коржів.

Для м’якого пляцка дуже важливо не перепекти коржі, вони мають бути блідими або ледь золотистими. Також потрібно дати торту достатньо настоятися, щоб волога з крему пом’якшила і розпушила тісто. Ось два лайфхаки, як скласти ніжний пляцок:

  • Зберіть перекладанець у формі по розміру коржів. Верх залиште не змащеним, крем для нього відкладіть. Накрийте пляцок і поставте гніт на 6-8 годин. Потім декоруйте торт.
  • Якщо немає відповідної форми, зберіть перекладанець на харчовій плівці. Верх також не змащуйте. Щільно загорніть плівку, обережно притиснувши зверху, і залиште пляцок настоятися.

Якщо любите хрусткі торти, подивіться рецепт арахісового пляцка. Він випікається разом з меренгою і прошаровується кремом з вареного згущеного молока і масла.

Пані Ольга випікає свій яблучний пляцок у формі 20×35 см, у рецепті зазначена кількість цілих, не оброблених яблук.

Інгредієнти 12

Для тіста:

Для крему:

Для посипки:

Крок 1/6

Яйця збийте із цукром у піну.

Крок 2/6

Борошно змішайте з розпушувачем, просійте. До борошна натріть маргарин на грубій тертці. Швидко перетріть масу руками у крихту. Додайте сметану кімнатної температури і яєчну масу. Вимішайте тісто спочатку лопаткою, потім руками. Має вийти м’яке тісто, що не липне до рук.

Крок 3/6

Поділіть тісто на 5 рівних частин, сформуйте з них кульки. По черзі розкачуйте кульки між двома листами пергаменту. Пласт має бути завтовшки до 4 мм.

Випікайте у завчасно розігрітій духовці за температури 180°С близько 15 хвилин. Коржі мають пропектися і лише трохи зарум’янитися.

Готові коржі залиште вистигнути.

Крок 4/6

Яблука почистьте й натріть на грубій тертці.

Потушкуйте на середньому вогні впродовж 10 хвилин.

Всипте цукор, перемішайте. Додайте сметану, перемішайте. Тушкуйте на тихому вогні, інколи помішуючи, 30-45 хвилин. Яблука мають стати м’якими, маса вийде наче густа каша, як на відео.

Залиште остигати до кімнатної температури.

Крок 5/6

М’яке вершкове масло кімнатної температури збийте до білої пухкої маси. Додавайте по столовій ложці яблука і збивайте на малих обертах, щоб поєднати компоненти. Додайте лимонну цедру, збийте.

Розділіть крем на чотири частини.

Крок 6/6

Зберіть пляцок: перекладіть коржі кремом, злегка притискаючи кожен, верх посипте крихтою з печива.

Залиште пляцок за кімнатної температури на 2-3 години. Потім поставте у холодильник щонайменше на 6 годин. Оптимальної текстури пляцок набуває через добу.

Спробуйте ще й такі кремові яблучні пляцки:

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно