Арахісовий пляцок з меренгою і кремом: легший за торт «Снікерс»

Арахісовий пляцок за рецептом з каналу «Смачна хата» складається із чотирьох шарів: тонкий масляний бісквіт, меренга, арахіс, крем. І так повторюється тричі. Але тісто, збиті білки й арахіс випікаються одним коржем, тож робиться торт доволі просто і зручно.

Для пляцка потрібно відділити жовтки від білків. Жовтки підуть у тісто, білки — на меренгу. Важливо, щоб жовток не потрапив до білка.

Збивати меренгу треба віничком — девайсом із цією насадкою або ж ручним. Посуд для збивання і приладдя мають бути чистими і сухими, для певності можна додатково знежирити поверхні лимонним соком або оцтом.

Читайте: Як зробити білковий заварний крем

Торт збирається з трьох коржів. Ведуча каналу випікає їх у формі розміром 24×28 см. Це, звичайно, орієнтовний розмір. Ідеально, якщо є можливість спекти все за один раз, адже збиті білки, що чекають своєї черги, із часом можуть осісти. Якщо коржі будуть випікатися послідовно, радимо розділити білки на три частини і робити меренгу перед формуванням наступного коржа.

Якщо ви вперше будете готувати крем на основі вершкового масла, дотримуйтеся таких правил:

• масло має бути високої жирності, зазвичай близько 82%;
• масло має бути м’яке і кімнатної температури;
• інші інгредієнти крему (у цьому рецепті — варене згущене молоко) мають бути однакової температури з маслом;
• складники крему кладіть невеликими частинами до масла, а не навпаки, після кожної ложки потрібно збити масу.

До смачного крему пані Наталії ми би додали столову ложку коньяку, який підкреслить карамельний смак вареної згущівки і додасть горіхового посмаку.

Зазначимо, що за цим рецептом виходить пляцок вагою близько 2,5 кг.

Якщо любите арахісові торти, подивіться ще один великий смаколик — пляцок «Снікерс» з карамеллю.

Спробуйте також сирно-шоколадні пляцки, що випікаються одним коржем:

• тертий шоколадний сирник;

• сирник на шоколадному бісквіті.