Суп з булгуром і куркою: смачно й корисно
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 1
- 6
- порцій
- 15 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 7 г
- жири
- 27 г
- вуглеводи
Суп з булгуром і куркою, картоплею та овочами готують на воді або бульйоні. Булгур додають трохи пізніше, щоб він не розварився. Обсмажені морква й цибуля роблять суп трохи солодкуватим, курка виходить ніжною, а булгур додає легкого горіхового смаку й ситності. Це проста страва для родинного обіду, яка наступного дня стає ще густішою.
Що варто знати про рецепт курячого супу з булгуром
- Для супу підійде філе грудки або стегна. Грудка має більш нейтральний смак і швидко готується, але її важливо не переварити. Філе стегна виходить соковитішим і додає бульйону більшої насиченості. Нарізай м’ясо шматочками приблизно по 2–2,5 см, щоб воно рівномірно приготувалося й не стало сухим.
- Сиру курку не потрібно мити під краном. Достатньо обсушити м’ясо паперовими рушниками та нарізати на окремій чистій дошці. Після роботи з куркою вимий ніж, дошку, руки та всі поверхні, яких вона торкалася.
- Для супу краще брати булгур середнього або крупного помелу. Він зберігає текстуру й не розварюється надто швидко. Дрібний булгур готується значно швидше, тому може перетворитися на кашу ще до того, як картопля стане м’якою.
- Булгур додавай не одразу. Спершу дай картоплі та курці проваритися приблизно 10 хвилин, а вже потім всипай крупу. Так усі інгредієнти дійдуть до готовності одночасно, а булгур залишиться пружним.
- Крупу обов’язково промий перед додаванням. Коротке промивання під холодною водою прибере пил і дрібні частинки. Після цього залиш булгур у ситі, щоб стекла зайва рідина.
- Суп можна готувати на воді або бульйоні. На воді смак буде легшим, тому овочі краще добре обсмажити. Готовий курячий або овочевий бульйон зробить страву насиченішою, але тоді додавай сіль особливо обережно.
Рецепт курячого супу з булгуром
Інгредієнти 9
Картоплю очисть і наріж кубиками приблизно по 1,5–2 см. Моркву очисть і натри на великій тертці.
Цибулю звільни від лушпиння та дрібно наріж. Куряче філе обсуши паперовими рушниками й наріж шматочками приблизно по 2–2,5 см.
Булгур промий у дрібному ситі під холодною водою та залиш, щоб стекла зайва рідина.
У великій каструлі з товстим дном розігрій олію на середньому вогні. Додай цибулю та моркву.
Обсмажуй 5–6 хвилин, час від часу перемішуй, доки цибуля не стане м’якою та прозорою, а морква трохи не підрум’яниться.
Не смаж овочі на надто сильному вогні, щоб вони не підгоріли й не дали супу гіркоти.
До обсмажених овочів додай картоплю та шматочки курки. Влий воду або бульйон і доведи до кипіння.
Зніми піну, якщо вона з’явиться. Додай приблизно половину солі, зменш вогонь і вари під нещільно закритою кришкою близько 10 хвилин.
Картопля має трохи пом’якшитися, але ще не бути повністю готовою.
Перевір картоплю, булгур і курку на готовність. Додай чорний перець, скуштуй суп і відрегулюй кількість солі.
Зніми каструлю з вогню, накрий кришкою та залиш суп настоятися на 5–10 хвилин. Подавай гарячим із сухариками, грінками або свіжим хлібом.
Смачного!
До супу можна додати петрушку, кріп, зелену цибулю або трохи сушених трав наприкінці приготування. Якщо хочеться більш насиченої версії, використовуй філе курячого стегна та готовий бульйон. Під час повторного розігрівання додай трохи рідини, адже булгур поступово робить суп густішим.
Інші цікаві рецепти супів
