Паштет з яловичої печінки — класичний домашній рецепт з овочами і маслом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 27 г
- білки
- 27 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Для домашніх бутербродів, тостів або святкових канапок приготуй паштет з яловичої печінки з морквою, цибулею і вершковим маслом. Печінку спершу трохи відварюють, потім тушкують з овочами й перебивають до гладкої текстури, а якщо хочеш складнішу святкову версію, спробуй французький паштет у тісті.
Що варто знати про паштет з яловичої печінки
Для цього рецепта важливо правильно підготувати печінку: зняти плівки, промити її холодною водою і нарізати невеликими шматочками. Щоб паштет не мав грубої текстури, печінку спершу трохи проварюють, а потім тушкують з овочами та маслом. Якщо плануєш фуршет, готову намазку можна використати для профітролів з паштетом.
Цибуля і морква пом’якшують смак печінки, а вершкове масло робить паштет ніжнішим і пластичнішим. Не пересушуй печінку: після відварювання достатньо протушкувати її під кришкою 10 хвилин на маленькому вогні. Для іншого печінкового варіанта можна приготувати курячий паштет від шеф-кухаря.
Після подрібнення паштет має охолонути, щоб смак став рівномірним, а текстура щільнішою. Якщо хочеш подати його святково, переклади масу в невеликі форми або баночки, охолоди й подавай з грінками, крекерами чи овочами. Для більш яскравої подачі зверни увагу на печінковий паштет під порічковим желе.
Рецепт паштету з яловичої печінки
Інгредієнти 7
Печінку очисть від плівок, помий і наріж шматочками. Поклади її в киплячу підсолену воду і вари 5 хвилин. Потім злий воду.
Цибулю і моркву очисть та подрібни. У сковороді розтопи вершкове масло і смаж овочі 5 хвилин.
Додай печінку, 100 мл води, посоли, поперчи й тушкуй під кришкою 10 хвилин на маленькому вогні.
Переклади приготовлену масу в блендер і подрібни до однорідності. Дай паштету охолонути та подавай з хлібом, тостами або грінками.
Подавай паштет охолодженим або кімнатної температури з тостами, грінками, крекерами, маринованими огірками чи свіжою зеленню. Якщо хочеш більш ароматну версію для святкового столу, приготуй одеський печінковий паштет із коньяком. Зберігай паштет у холодильнику в закритому контейнері.
Інші цікаві рецепти з печінкою
