Головна
Рецепти
Рецепт від шефа
Смачні пиріжки з Вінничини — як приготувати розрепанці

Фото: Eduard Nasyrov/MY HAPPYFOOD

Смачні пиріжки з Вінничини — як приготувати розрепанці

Name: Смачні пиріжки з Вінничини — як приготувати розрепанці
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Українська
Ingredients: Картопля 5 шт.; Яйця курячі 2 шт.; Борошно 3 ст. л.; Сіль за смаком; Перець духмяний мелений за смаком; Квасоля 200 г; Олія 1 ст. л.; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Часник, зубчики 1 шт.; Цукор 5 г; Сіль за смаком; Суміш спецій універсальна за смаком; Яйце куряче, велике 1 шт.

Автор: Едуард Насиров
Складність приготування: Легкий

2
порції: 1
година готування: 10
хвилин підготовки

901
ккал

42 г
білки: 19 г
жири: 152 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Для тіста потрібна відварена картопля, а для начинки — квасоля або горох. Для її соковистості можна додати трохи кисломолочного сиру.

Випічка Вінниччини — чи не найкраща в українській кухні. Цей регіон навіть має рецепти, які є заслуженою гордістю одного населеного пункту, села Андрушівка.

Ділимося рецептом неймовірних хруставок, які подаються зі сливовим варенням.

Розрепанці, рецепт яких відтворив Едуард Насиров, є символом гостинності. З ними зустрічали дорогих людей у своїй оселі. А ще кожна наречена мала напекти ці пиріжки для батьків свого майбутнього чоловіка.

Як видно з фото, начинка має «дивитися» на нас, розрепанці можна назвати відкритими пиріжками.

Випічка такого формування дозволяє будь-яку начинку. Можна приготувати насичену грибну або взяти квасолю. Бобові відваріть заздалегідь.

Інгредієнти ¹³

Кількість
порцій:

Для тіста:

Картопля 5 шт.

Яйця курячі 2 шт.

Борошно 3 ст. л.

Сіль за смаком

Перець духмяний мелений за смаком

Для начинки:

Квасоля 200 г

Олія 1 ст. л.

Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.

Часник, зубчики 1 шт.

Цукор 5 г

Сіль за смаком

Суміш спецій універсальна за смаком

Для змащування:

Яйце куряче, велике 1 шт.

Крок 1/5

Для начинки часник та цибулю подрібнити. Злегка підсмажити на олії.

Крок 2/5

Відварену квасолю подрібнити блендером. Змішати всі інгредієнти для начинки.

Крок 3/5

Для тіста відварену картоплю натерти дрібно або розім’яти, додати всі інші інгредієнти та замісити тісто.

Крок 4/5

Зі шматка тіста сформувати коржик, вікласти начинку та защіпнути краї щоб утворився човник.

Крок 5/5

Викласти пиріжки на застелене пергаментом деко, змастити жовтком, та відправити у попередньо розігріту до 170 градусів духовку на 25-30 хвилин або доки не стануть рум’яними.

Якщо вінницькі господині брали картоплю для тіста, то на Заході України з нею готували білу ковбасу, рецептом якої ми ділилися раніше.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Залиште коментар, будьте першим

Стань автором

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт

Наш сайт використовує cookie

Для чого це нам потрібно

Смачні пиріжки з Вінничини — як приготувати розрепанці