Торт з оладок із чорницею — розкішний сніданок для особливих подій
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 1
- 8
- порцій
- 25 хв
- готування
- 1:05 год
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 10 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
Торт з оладок із чорницею — це десерт, який готується без духовки, у якому м’які кефірні оладки складаються шарами з ягідною начинкою. Частина чорниці потрапляє прямо в тісто, а частина перетворюється на желейний прошарок, тому торт виходить ніжним, соковитим і ситним.
Що варто знати про торт з оладок із чорницею
Торт з оладок із чорницею — це не зовсім класичний торт із коржами, а скоріше холодний десерт із пухких оладок на кефірі і ягідного желейного прошарку. Оладки мають бути приблизно однакового розміру, м’якими й добре пропеченими всередині, бо саме вони формують шари. Чорницю краще розділити одразу: 100 г додати в тісто, а 200 г використати для начинки. Так смак буде ягідним і в самих оладках, і між шарами.
Желатин у цьому рецепті потрібен, щоб чорнична начинка стабілізувалася й торт можна було нарізати скибочками. Його треба спочатку замочити в холодній воді, дати набухнути, а потім обережно розтопити, не доводячи до кипіння. Якщо додати нерозчинений желатин просто в ягоди, у начинці можуть залишитися грудочки. Після складання торт обов’язково має провести в холодильнику кілька годин, тоді шари стануть щільнішими, а десерт буде легше перевернути й нарізати.
- Желатин не можна кип’ятити. Його треба лише розтопити до рідкого стану на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці.
- Чорнична начинка перед складанням має трохи загуснути, але не застигнути повністю. Так її буде легше розподілити між оладками.
- Тісто для оладок має бути густішим, ніж на млинці, але все ще м’яким і ложковим.
- Оладки краще смажити однакового розміру, щоб торт був рівнішим і стабільнішим.
- Перед складанням оладки треба повністю охолодити, інакше желейна начинка почне танути.
- Форму обов’язково вистели харчовою плівкою з запасом по краях, щоб потім було легко накрити торт і перевернути його на тарілку.
- Не скорочуй час охолодження занадто сильно. Саме холодильник робить цей десерт схожим на торт, а не на стопку оладок із ягідним соусом.
Рецепт торта з оладок із чорницею
Інгредієнти 12
У глибокій мисці збий яйця з цукром і ванільним цукром до світлої пишної піни. Додай кефір та олію, перемішай до однорідності. Окремо змішай борошно з розпушувачем і поступово всип у рідку основу. Перемішай тісто до гладкої густої консистенції без великих грудочок. Залиш його відпочити на 30 хвилин, щоб борошно ввібрало вологу, а оладки вийшли ніжнішими.
Залий желатин холодною водою і залиш на 10 хвилин, щоб він набух. Чорницю перебери, помий і добре обсуши. Змішай 200 г чорниці з цукром і трохи розімни ложкою, щоб ягоди пустили сік, але не перетворилися повністю на пюре. Набухлий желатин обережно розтопи на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці, не кип’яти. Влий розчинений желатин до чорничної маси й перемішай. Залиш начинку на 10–15 хвилин, щоб вона трохи загусла, але залишалася м’якою для викладання.
Додай у тісто 100 г чорниці і акуратно перемішай, щоб ягоди рівномірно розподілилися. Розігрій сковороду з невеликою кількістю олії. Викладай тісто ложкою, формуючи оладки приблизно однакового розміру. Смаж на середньому вогні з двох боків до золотистого кольору. Перевертай оладки тоді, коли краї схопляться, а поверхня стане матовішою. Готові оладки викладай на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, а потім повністю охолоди.
Круглу форму для кексу або глибоку миску вистели харчовою плівкою так, щоб краї звисали назовні. На дно виклади шар охолоджених оладок. Зверху розподіли частину чорничної начинки. Повторюй шари, доки закінчаться оладки й начинка. Старайся викладати оладки щільно, але не тисни надто сильно, щоб начинка не витікала з боків. Накрий торт вільними краями плівки й постав у холодильник на 12 годин.
Дістань добре охолоджений торт із холодильника. Розгорни верхню частину плівки, накрий форму пласкою тарілкою й обережно переверни. Зніми форму, потім акуратно прибери харчову плівку. Наріж торт скибочками й подавай охолодженим. За бажанням прикрась чорницею, цукровою пудрою, йогуртом або сметаною.
Смачного!
Якщо хочеш зробити смак ніжнішим, подай торт зі сметаною, грецьким йогуртом або ложкою вершкового крему. Для більш ягідної версії можна додати до начинки трохи малини або ожини, але не збільшуй кількість рідини без корекції желатину. Зберігай торт у холодильнику й нарізай безпосередньо перед подачею.
Інші цікаві рецепти оладок
